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雷鹏飞

wmf锅具使用方法是什么

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啦啦啦 有用 1

1.这些锅子基本原理和使用都差不多。其中双立人由于是上海生产,成本较低,所以价格是Fissler的不到一半。双人虽然不是做锅起家,不过锅子质量工艺,也是很好的。(当然,fissler锅子的确更加专业)
2.这种不锈钢锅依靠锅底是钢-铝-钢结构来达到均匀受热,所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内,水分也不易跑出,所以除了预热可以中火,烹饪基本上都是小火,甚至可以无水做红烧肉。
3.这种锅很讲究使用方法,如果方法不对,的确实很难用(比如又沾锅,又糊锅)。
4.由于不锈钢的物理特性,烹饪方法要么是冷锅冷油,要么是热锅热油。中间不冷不热的温度,就会容易沾锅。足够热的锅底可以产生不沾的作用,即“物理不沾”。
5.两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。
6.只有在预热空烧的时候,可以用中火,食材放进去后,无论是冷锅放的,还是热锅放的,一定要转用用小火。
7.有的食材两种方式都可,有的只适合其中一种。基本上冷锅方式不用翻炒,几乎无油烟,热锅方式需要翻炒,有一些油烟。
8.炒叶子蔬菜:两种方式都可,如果不炝锅,可以选择“冷锅冷油”盖盖烧,基本不用翻炒。如果炝锅,选择“热锅冷油”,先不盖盖翻炒,再根据情况决定是否盖盖。(实际上,叶子蔬菜在任何温度下都不容易沾)
9.根茎类,或者块状蔬菜如胡萝卜,南瓜等,两种方式都可。区别就是冷锅更不需频繁翻炒。
10.炒肉可以用冷锅(比如炒土鸡),如果用热锅煸炒(比如里脊),则肉上要尽量没水,否则易沾。热锅煎鱼也是要注意鱼身没水,或者沾了干淀粉。鱼入锅后不要马上翻,等一下就容易翻动。
11.煎豆腐,土豆丝两种最好用不沾锅。如果非要用不锈钢锅,只能用冷锅冷油(我至今没有用热锅煎豆腐不沾的本事)。
12.如果出现沾的情况,关火,锅里没水或者没有含水分的菜蔬的话,加几调羹水。盖盖,闷3分钟,就会解决。
注意:在热锅情况下,初次入锅的食物表面是否有水会严重影响不沾效果(由于水会瞬间降低锅底表面温度)。所以,豆腐,土豆丝,沾了湿面粉的食材都是很容易沾的。而鸡蛋,控干的肉类在足够热的锅里则不沾。优点:受热均匀,不易起油烟。质量精良,细节周到。正常情况下,使用10-15年应该没问题。省火省时,尤其是做肉类和根茎类菜蔬的时候。健康,卫生,好清洁。缺点:质量颇重(不过这是质量好的不锈钢锅的共性。别的材料,比如Berndes的铸铝锅导热性能很好,重量大概1/2)使用起来比较讲究技术有使用盲点(比如爆炒土豆丝可以做,但几乎肯定沾的很严重)

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阔益达装饰 有用 1

一、适用的灶具及火候的控制
适用的灶具:煤气、天然气、电陶灶、电炉、电磁炉
适宜的火候:a.煤气、天然气:使用中火(火焰不超出锅底)即可达到传统大火的效果;小火为外圈火苗调弱;炉心火为内圈小火。
b.其它类灶具即可按照正常温度使用。比如电磁炉最大瓦数为2000则为大火,1000则为小火,400则为炉心火。
二、烹饪的方法
1.热锅冷油:开大火热锅1-2分钟后倒油,即可烹饪菜肴。特点:适合爆炒同时油不会因为高温而变质(当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤油)。
2.冷锅冷油:将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油,盖上锅盖再开大火加热,待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌,个人口感生熟后即可关火出锅。特点:适合绿叶蔬菜,不破坏叶绿素和维生素。
3.荤素同熟法:将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖,开大火等有水汽冒出打开加调料搅拌,熟后即可出锅。
4.无水烹饪法:将要蒸煮的食物放入锅内,利用其本身的水分进行烹饪。
5.高温煎炸法(又称滴水成珠法):将空锅大火加热,拿筷子沾水撒入锅内,水“嗞”一声干掉时温度不够高,当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时,即达到煎炸的温度,然后改小火,此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹饪(如鸡翅五花肉等),油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪(如鱼)。特点:不沾锅底,油烟少。
四、锅具清洁的方法及注意事项
1.用前清洗:锅具使用前先在锅内放白醋和水加热,然后清洗锅内锅身及锅底,以去除机器打磨时产生的机油,防止出现水渍。
2.常规清洗:烹饪结束后用水、洗洁精百洁布清洗。(由于锅具密度高不吸油不沾底,一道菜做好后可用干净纸巾或抹布擦锅,继续烹饪。做完所有菜最后洗一次锅,省时省力)
3.醋水清洗法:锅内加水和一点醋,开火烧热后再用百洁布和洗洁精清洗。(若出现油在高温下形成的黄渍,或是食物盐分、矿物质高温下形成的彩虹纹,或是锅底因燃气的杂质而变黑,可使用此法,锅具光洁干净)
4.使用WMF不锈钢专用清洁剂保养锅具,可使锅具亮丽如新。
5.注意事项:WMF锅具厚实可抗干烧,但锅具在长时间干烧后切忌挪动(此时钢及热且脆”),让其自然冷却后再重新加热清洗,锅具依然如新。
五、实用菜谱
热锅冷油系列:
1.清炒荷兰豆
材料:荷兰豆、盐、油
做法:a.空锅大火加热1分钟倒油(油只需平时1/3,也可随个人习惯用量),将荷兰豆放入锅内翻炒
b.待荷兰豆变深绿色时加盐搅拌关火出锅(色泽翠绿,清脆可口)
2..蒜烧茄子
材料:茄子、蒜末、葱花、老抽、糖、盐、耗油、油
做法:a.茄子切滚刀状或长条状待用
b.大火热锅1分钟倒油,将蒜末葱花放入煸香后加茄子翻炒
c.再加糖、老抽、耗油、少许盐及一点水,翻炒均匀后关火出锅(茄子虽吸油,但锅具本身不吸油,只需用平时的2/3用油量就行,无腻感)
冷锅冷油系列
1.清炒豇豆
材料:豇豆、红椒、盐、油
做法:a.豇豆切削小段,红椒切丝待用
b.将切好的豇豆放入锅里,红椒撒在上面浇上油,开大火加热
c.待锅边有水汽冒出加盐搅拌,盖上盖子,再次冒水汽时即可关火出锅
(有红有绿,增进食欲)
2.炒青菜
材料:青菜、盐、油
做法:a.把洗净的青菜沥干水分放入锅内,倒一点油,盖上盖子开大火加热
b.有水汽冒出时开盖加盐搅拌关火(无需加鸡精、味精,菜味浓郁)
3.萝卜烧肉
材料:五花肉、萝卜、糖、盐、老抽、耗油、料酒、姜、蒜、葱、
做法:a.将切好出水的肉放入锅内(也可将糖用大火熬成糖稀,再用糖稀炒肉,着色红润不黑),加葱、姜、蒜、老抽、料酒、耗油、糖拌匀,开大火加热(锅具密封效果好加水无需太多,平时1/3量)
b.有水汽冒出时改小火,15分钟左右(依个人口感生熟程度)
(无油烧肉,肥而不腻,又快又省)

荤素同熟系列
1.青椒干子炒肉丝(冷锅冷油)
材料:青椒、干子、肉丝、姜末、糖、盐
做法:a.肉丝用盐、姜末略腌,青椒切丝,干子切细条状,备用
b.将切好的青椒均匀放入锅底,干子铺在青椒上面,最后将肉丝铺在干子上,浇一点油开大火加热
c.待锅边有水汽冒出时,加糖、盐搅拌后盖上盖子,再次有水汽冒出即可关火出锅(肉丝不用油煸更鲜嫩,省去复杂步骤,省心省力)
2.鱼香肉丝(热锅热油)
材料:肉、笋、木耳、葱花、蒜末、姜末、糖、盐、老抽、耗油、醋、豆瓣酱、油
做法:a.将肉、笋、木耳分切成丝,肉丝用盐、姜末腌渍
b.锅大火加热1分钟放油,先爆香葱花、蒜末,再将三丝投入锅内翻炒,依次加糖、老抽、耗油、豆瓣酱,翻炒匀后喷醋,再加少许盐(也可不加,味应已够),拌匀即可关火出锅(酸辣可口,增进食欲)

无水烹饪系列
1.无水煮虾
材料:虾子、料酒、葱花、姜末、盐
做法:a.将洗净的虾子放入锅内,倒入一点料酒(不喜料酒者亦可不加),葱姜盐加入,盖上锅盖,开大火
b.锅边有水汽冒出时即可开盖,尝虾子是否熟,熟后立即关火出锅(虾子原汁原味,无营养流失于锅内)
2.无水蒸蟹
材料:螃蟹、一罐啤酒(或用料酒)
做法:a.将洗净的螃蟹放入锅内,倒入一罐啤酒(或1/3锅体容积的料酒),开大火
b.水汽冒出时改小火,等8分钟关火(蟹黄不散,美味异常。亦可用WMF蒸屉蒸蟹,8分即可)
3.无水煮蛋
材料;鸡蛋、厨房纸(或一般纸巾多用几张)
做法:a.把厨房纸浸湿,用湿纸巾包裹住要煮的鸡蛋放入锅内,开大火
B.1分钟后改小火5分钟关火,等2-3分钟即可(纸巾尚是湿的,鸡蛋不破有弹性无空心)

xediao 有用 1

1、热锅冷油:开大火热锅1-2分钟后倒油,即可烹饪菜肴。特点:适合爆炒同时油不会因为高温而变质(当油温超过140度会变成反式脂肪酸俗称荤油)。
2、冷锅冷油:将沥干水分的疏菜放入锅内并浇上一点油,盖上锅盖再开大火加热,待锅边缘有水汽冒出即可加调料搅拌,个人口感生熟后即可关火出锅。特点:适合绿叶蔬菜,不破坏叶绿素和维生素。
3、荤素同熟法:将要炒的素菜放锅底、荤菜放上面并浇上油盖上锅盖,开大火等有水汽冒出打开加调料搅拌,熟后即可出锅。
4、无水烹饪法:将要蒸煮的食物放入锅内,利用其本身的水分进行烹饪。
5、高温煎炸法(又称滴水成珠法):将空锅大火加热,拿筷子沾水撒入锅内,水“嗞”一声干掉时温度不够高,当水撒入锅内变成水珠在锅内打转时,即达到煎炸的温度,然后改小火,此时富含油脂的食物擦干水分可无油烹饪(如鸡翅五花肉等),油脂含量少的食物擦干水分后加油烹饪(如鱼)。特点:不沾锅底,油烟少。"

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专题 阿迪锅的使用方法是什么?阿迪锅怎么样

阿迪锅的使用方法是什么?阿迪锅怎么样

在现代家庭中,人们的家用电器越来越齐全了,各种锅碗瓢盆应有尽有,现在阿迪锅也广泛受到大家的欢迎。阿迪锅优化集合了压力锅、电饭锅、焖烧锅的优点于一体,并弥补了众锅的不足。结构先进、造型新颖,是现代家庭理想炊具,也是压力锅、电饭锅、焖烧锅的升级换代产品。那么阿迪锅的使用方法是什么呢?阿迪锅怎么样呢?今天小编就来为大家介绍这两个问题。阿迪锅使用方法1.工作流程图选择菜单键(工作红色指示灯亮)→启动加热→起压→升压→保压(间歇式加热)→保温(工作指示灯黄灯亮)2.工作原理阿迪锅采用全程密封控制,它通过温度和压力的调节、时间的设定来烹饪,并且在高原地区也可煮出很好的米饭出来;由于锅体采用密封控制,当启动加热时,锅内温度升高,水汽膨胀,压力上升,继而产生中温,温度和压力达到设定值时,间断通电,进入保压保温状态,烹饪食物。3.产品结构锅盖:锅盖整体采用304#不锈钢材质;顶盖采用耐高温、高光泽的PP料,可耐高温不损坏。胶圈:特别制造,耐腐蚀、寿命长,是普通胶圈的一倍以上内胆:由多种微量元素在金属表面进行低温氧化形成一个整体,具有抑菌的效果,保持食物原汁原味!质地坚硬、耐磨性好、具有优良的抗蚀性、氧化膜无毒无害、经久耐用、高温高压下不退色、水煮不脱色,质地坚硬、超厚材质,能够有效防止各种刮擦。外锅:采用爆花喷塑工艺:它是在不锈钢的表面进行特殊工艺处理。可保护内锅不受磨损、不影响阿迪锅的加热速度和效果。外壳:具有耐磨、光洁度好的特点,加热过程中不会烫伤,同时保温效果好。阿迪锅怎么样1.节能省钱-它将锅中的水烧开,进入保压状态后,只需极少的电来保持压力(在保压过程中,发热盘是不工作的,也就是说,几乎不需用电。5升锅烧烂一锅牛腩耗电不超过0.5度)每年可为您节省大量的电费和燃气费。2.营养健康-在煮食过程中,空气中的氧气通常会与食物中的维他命及营养成份混合,破坏营养成份。电压力锅全封闭烹饪,从而减少了营养的破坏和流失;再,大家都知道,水沸腾过久亚硝酸盐浓度就会增高,快速烧粥、煮汤有益人体健康,喜欢煲老火靓汤的朋友应该更新一下健康烹饪的理念了。3.操作简易-接通电源后,只需选择您所需要的功能,以后的工作就全由电压力锅自动完成啦。4.快捷省时-因为有一定压力,锅内温度高于100摄氏度,所以蹄筋、豆类等难熟食物也只需保压约20~30分钟就可炖烂,至于米饭,保压时间就更短了,只需8到12分钟。以上内容就是小编为大家介绍的阿迪锅使用方法以及阿迪锅怎么样,通过上述的描述,大家对阿迪锅一定有了更加深刻的了解和认识。阿迪锅不仅操作简易,快捷省时省电,还可以烹饪出营养健康美味可口的食物,阿迪锅弥补众多锅具的不足,是人们首选的理想炊具。如果大家正在思考购买一款炊具,相信阿迪锅是一种不错的选择。

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