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吴鸿卓

用作香料植物有哪些?

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龙_7533 有用 2

(1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属于木科植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料;有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

(2)茴香(即茴香子),又名小茴香,草茴香。属香草类草科植物,味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角大致相同。

(3)桂皮,又名肉桂,即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。味道甘、香,一般都是与它药合用,很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性:性大热,燥火。功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。

(4)桂枝,即桂树之细枝,味道、用途、属性、功用与桂皮相同,只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶,即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道较淡。

(6)砂姜,又名山奈、山辣。属香草类草科植物。食用香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之,在粤菜中使用较多。
属性:性温。功用:入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒疼痛等症。

(7)当归,属香草类草科植物,味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,否则,反败菜肴。
属性:性温。功用:补血活血,调气解表,治妇女月经不调、白带、痛经、贫血
等症。为妇科良药。

(8)荆芥:属香草类草科植物,食用香料。味道辛、香,用途不广,有时用于烧、煮肉类,主要作菜用。
属性:性温。功用:入肺肝,疏风邪,清头目。

(9)紫苏,属香草类草科植物。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺,味道极妙,有时用于煮牛羊肉等。
属性:性温。功用:解表散寒,理气和中,消痰定喘,行经活络。可治风寒感冒,发热恶寒,咳嗽气喘,恶心呕吐,食鱼蟹中毒等症,梗能顺气安胎。

(10)薄荷,属香草类草科植物。味道辛、香。用途不大,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。
属性:性温。功用:清头目,宣风寒,利咽喉,润心肺,辟口臭。

(11)黄栀子,又名山栀子,属木科植物,味食香料,也是天然色素,色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大,有时用于禽类或米制品的调味,一般以调色为主。
属性:性寒。功用:清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。

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列岛装饰 有用 1

植物性香料的分布最为广多,采集也比较容易,种类繁多,大多采自于花、草、树木。例如:蔷薇、茉莉、水仙、风信子、紫罗兰等是采自鲜花;佛手柑、柠檬、橘子等是采自果皮;樟脑、白檀、沈香等是采自树木枝干;龙脑是采自树脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等,则或是采自树皮,或采自果实种子。不同的香料采集方式不同,大致是将植物散发香气的部分,依其性状用蒸馏、压榨、乾燥等方法取得。

亲情树装饰 有用 1

(1)辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香。
(2)麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等
(3)浓香型:在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,进口香叶。
(4)怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年舰五加皮、杜仲。
(5)滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料。

想灰的魚 有用 1

香料植物科属列表百合科:芦荟蒜铃兰风信子洋葱菝葜柏科:侧柏园柏杜松刺柏败酱科:甘松缬草马蹄香报春花科:灵香草排草豆科:紫穗槐油楠金合欢三叶草葫芦巴甘草银白金合欢落花生尖叶香泻树罗望子黑香豆黄香草木樨杜鹃花科:头花杜鹃兴安杜鹃冬青滇白珠番荔枝科:依兰鹰爪花卡南加橄榄科:橄榄没药乳香含羞草科:儿茶鸢尾科:香根鸢尾番红花鸢尾玄参科:毛蕊花大叶石龙尾龙胆科:奇拉塔獐牙菜龙胆睡菜马鞭草科:兰香草牡荆蔓荆蒙古莸毛球莸马鞭草防臭木马兜铃科:北细辛细辛蛇根马兜铃山草果木兰科:八角茴香白兰花黄兰花紫玉兰野八角木犀科:丁香素馨茉莉桂花暴马丁香大花茉莉蔷薇科:玫瑰杏苹果樱桃墨红山楂洋李??复盆子草莓木香茜草科:小果咖啡栀子茄科:辣椒烟草夜香树樟科:云南樟黄樟月桂山胡椒乌药山苍子玳玳花杨叶木姜子斯里兰卡肉桂猴樟川桂新樟柚樟岩桂檫树:阴香柴桂香桂芸香科:柠檬甜橙枳球花毛麝香中国肉桂香柠檬白鲜圆柚佛手红桔九里香芸香花椒弥陀香橙白柠檬苦橙香橙香橼金柑黎檬竹叶椒菊科:黄花蒿茵陈蒿蒙古蒿艾蒿苍术菊苣菊花云木香蒲公英土木香加拿大飞蓬蜡菊金盏花万寿菊孔雀草艾菊千叶蓍艾纳香飞机草兰科:墨兰香荚兰禾本科:毛鞘茅香香根草柠檬草橘草扭鞘香茅芸香草香茅玉蜀黍爪哇香茅大麦甘蔗胡椒科:海风藤胡椒小叶爬岩香蒌叶胡桃科:山核桃胡桃忍冬科:接骨木金银花桦木科:甜桦白桦姜科:砂仁沙姜小豆蔻高良姜姜大高良姜姜黄蓬莪术草果山奈伞形科:小茴香莳萝芫荽辽蒿本胡萝卜泽芹当归茴芹变豆菜小窃衣红柴胡北柴胡旱芹印度莳萝桑科:无花果啤酒花石蒜科:水仙晚香玉松科:红松马尾松铁杉臭冷杉西藏长叶松松萝科:丛生花树橡苔檀香科:檀香红檀香木桃金娘科:柠檬桉丁香蓝桉大叶桉番石榴香桃木众香树金栗兰科:珠兰银钱草鱼子兰金缕梅科:枫香苏合香锦葵科:药蜀葵黄葵玫瑰茄

1厘米 有用 1

中国古代香料
寿阳公主梅花香
药物]沉香七两二钱,栈香五两,鸡舌香四两,檀香、麝香各二两,藿香六钱,零陵香四钱,甲香二钱(法制),龙脑香少许。
[制备]上捣罗细末,炼蜜和匀,丸如豆大。
[用法]爇之。
宣和贵妃王氏金香
药物]真腊沉香八两,檀香二两,牙硝、甲香(制),金额香、丁香各半两,麝香一两,片白脑子四两
[制备]上为细末,炼蜜先和前香,后入脑、麝为丸,大小任意,以金箔为衣。
[用法]爇如常法。
花蕊夫人衙香
[药物]沉香、栈香各三两,檀香、乳香各一两,龙脑半钱(另研,香成旋入),甲香一两(法制),麝香一钱(另研,香成旋入)。
制备]上除龙脑外,同捣末入炭皮末、朴硝各一钱,生蜜拌匀,入瓷盒重汤煮十数沸,取出窨七日。
[用法]作饼爇之

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