电磁炉炒菜温度及技巧

电磁炉是一种新型的烹饪的电器，越来越多的人喜欢用电磁炉来炒菜、煮菜、炖汤等等。电磁炉的出现是节省了人们烹饪的麻烦，就算家里没有燃气也能够用电磁炉来坐一些美味的菜肴，烹饪也能变得简单许多。电磁炉炒菜是会比较简单一些，但也会面临一些问题，比如温度过高而将其炒糊，技巧不够炒不出美味的菜肴等等。下面为你介绍电磁炉炒菜温度及技巧。电磁炉炒菜温度一般设定为200到250度炒菜。炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。电磁炉炒菜技巧一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。电磁炉炒菜温度及技巧知识就先介绍到这里，使用电磁炉的炒菜的味道是没有燃气炉或是煤火炉出来的菜肴那么的美味，但是如果厨艺比较好，又能掌握一定的方法，那么炒出来的菜肴味道也不会太大。记得电磁炉的温度可以很高，所以在炒菜的时候，在炒菜温度上面必须要把控好，不要一直用比较高的温度去炒菜，不然的话你的菜肴肯定是会炒糊了。

苏泊尔电磁炉专用锅价格 电磁炉专用锅材质

苏泊尔电磁炉还是应用率比较高的一个品牌。苏泊尔电磁炉可以用来煮饭煮菜和打火锅，是很多家庭主妇比较喜欢一种电器。苏泊尔电磁炉可以搭配不同的锅具，但这并不意味着所有的铁锅都可以应用在电磁炉上面。不同的锅具使用在电磁炉上的效果也不一样，对于苏泊尔电磁炉，苏泊尔电磁炉专用锅便是使用效果最好的一类。接下来为大家介绍苏泊尔电磁炉专用锅价格及电磁炉专用锅材质。苏泊尔电磁炉专用锅的价格：苏泊尔是一个电磁炉比较不错的品牌，苏泊尔的电磁炉辐射比较小，而且质量比较好。苏泊尔电磁炉的价格大概是299元左右，苏泊尔除了制造电磁炉之外，还生产电磁炉专用锅。苏泊尔电磁炉专用锅的价格是50元到100元，不同大小和形状的电磁炉专用锅的价格是不一样的。在选择电磁炉专用锅的时候，最好根据电磁炉的大小去选择。电磁炉用的煎锅1、使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。2、使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高。3、虽然各种电磁炉厂商都宣称其产品是支持多种锅具的，如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等，但并非每个锅都能有最佳的热转换效率，也不是所有不锈钢锅都能用。如奥氏体型钢的磁导率小，不适合用作电磁炉锅具。通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉更匹配，如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面最理想。以上是对苏泊尔电磁炉专用锅价格及电磁炉专用锅材质的具体介绍，电磁炉在厨房中是十分常见的一种厨电设备，不同的家庭所选用的电磁炉品牌不一，苏泊尔电磁炉使用是比较广泛的一种品牌，不过，在购买了苏泊尔电磁炉之后，选一款好的锅具可以让使用效果更好，苏泊尔电磁炉专用锅就是最适合的，以上所说价格仅供参考，具体需到店咨询。