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闵芳茵

汤锅哪种材质好

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雯所未雯 有用 2

1.最常见的就是18/10或者18/8不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15,铝是230)。坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
代表品牌:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾堡),上海产Zwilling(双立人),苏泊尔等。
2.铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
代表品牌:法国LeCreuset(酷彩),Staub(后者隶属于双立人)
3.铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌:德国Berndes(宝迪),Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅。(热传导系数40)
代表品牌:美国CorningWare(康宁),Visions(晶彩),法国Luminarc(乐美雅)
5.陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。价格比较贵,一个要几千块。
代表品牌:德国Silit(目前隶属于WMF集团)
6.还有一些其他材质,比如中国的砂锅,日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀,保温性能好,适合做汤煲(如果不着急)。
透明盖子:
合格的透明盖子都是用耐热硼酸玻璃做的,能耐300度高温,但不能直接明火加热。代表品牌是Pyrex耐热玻璃(CorningWare旗下),为各大锅具厂广泛采用。
希望对你有用

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兔兔321 有用 1

好像是不锈钢的比较好吧,结实,摔不坏,
汤锅是用来煲汤的锅,对于最会煲汤广东人来说,汤锅是必须的。汤锅什么材质好?汤锅的制作材质有不锈钢锅、砂锅、陶瓷锅、铸铝锅等,不同的汤锅煲出的汤味道不同

富格装饰 有用 1

1.最常见的就是18/10或者18/8不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15,铝是230)。坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
代表品牌:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾堡),上海产Zwilling(双立人),苏泊尔等。
2.铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
代表品牌:法国LeCreuset(酷彩),Staub(后者隶属于双立人)
3.铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌:德国Berndes(宝迪),Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅。(热传导系数40)
代表品牌:美国CorningWare(康宁),Visions(晶彩),法国Luminarc(乐美雅)
5.陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。价格比较贵,一个要几千块。
代表品牌:德国Silit(目前隶属于WMF集团)

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