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谢灵萱

谁可以告知用电磁炉炒菜有烟吗

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共有3条回答

左岸_3895 有用 1

菜翻动要快点,因为电磁炉不如煤气炉,锅体受热不是很均匀,而且面积很小.热度开大了,开小点就好一点。要没有油烟就用无烟锅,那是最好的办法了。不管用什么炉或者锅都有油烟,看是大小的问题.

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流光飞舞829 有用 1

用电磁炉锅的温度不均匀,锅底温度特别高,所以容易起油烟。但是从另外一个方面来说,除了装吸油烟机和不炒菜貌似没什么好办法了。我觉得还是要用中式油烟机效果是比较好的。

棉花123 有用 1

炒菜是油温过热了,所以才会有那么大的烟。建议油温不要太热。
一、控制好温度。炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。
二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题,需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的:一是炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之,则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候,大火烧开之后,最好调成“蒸煮”的模式,这样既可以省电,又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉或黑晶炉不宜关闭,只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命,而且就算是你关了它,它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快,不然炉子会自动关闭。
四、做好准备工作。在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳温度。
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