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康慧君

哪位晓得如何选不锈钢锅

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O_o拉勾勾不许变 有用 1

:现在市场上有许多种的,买炒锅的时候首先要看质量,还有就是炒菜的时候锅底温度的均匀程度,上个月我买的凯来新炒锅,一直在用,感觉的确是油烟很少,而且不沾。其实铁锅和不锈钢锅无所谓的

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咖啡cofee 有用 1

作为家庭一般使用的烧锅,用不锈铁的就可以,使用中并不会生锈,不影响常使用,只是外观略暗而已。锅都要在火上烧煮的,即使最好的不锈钢锅也都会生成氧化膜,而改变原来明亮的颜色。所以购买时注意的重点应该是制造不艺精细、焊接牢靠、功能性好、款式新就可以了,这样可以省下不少钱。

灰太狼2代 有用 1

不锈钢锅具的挑选
18/8不锈钢在工业中的应用已经十分成熟,18/8不锈钢锅具产品也层出不穷。要从琳琅满目的锅具中挑选出一套合适满意的,需要一定的技巧,其中重点在于考查锅具的材质、工艺及人性化的设计。
材质以多层复合合金结构为佳
18/8不锈钢虽然具有耐锈、耐腐蚀、耐高温等诸多优点,但导热不够均匀,并且无磁性,不能用于电磁炉。如果采用单层式的18/8不锈钢锅具进行煎炒,容易造成菜肴熟得不均匀,影响菜肴的美味。结合其他金属的多层式结构,可以增强锅具的性能。如加铝合金、纯铝、碳钢可以改善传热效果和解决锅具变色的问题,而且加热时整个锅内温度一致,菜熟得很均匀;添加400系列导磁性不锈钢、碳钢可以使锅具适用于电磁炉等。
复合合金结构有3层、5层和7层之分,层数越多,制作工艺越复杂。由于铝遇热会变形,遇酸与碱性物质会渗析出铝金属;碳钢容易生锈及渗入油脂,所以均不宜直接与食物和火源接触。一般复合合金结构中,都是两层18/8不锈钢夹着其他种类金属,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟。
锅底层次结构分布要均匀
锅具好坏的关键在锅底。好的锅具,其锅底层次结构分布要均匀。这样可以兼顾聚热强和导热快速均匀的特点,令做菜火候更易掌控,保留更多的食物营养和美味。
密封性要好
好的锅具,锅盖与锅体均经过精心打磨,保证两者之间紧密闭合,不留丝毫缝隙。卓越的密封性加上厚重的锅盖,可使锅内热对流加速,让食物迅速均匀受热,保留食物中更多的水分及营养成分。
这种锅具最大的特色是可以完成低温免水煮食法,利用蔬菜自身的水分和洗菜时附带的水分进行烹饪,或者是利用肉和鱼自身的脂肪进行中小火煎炒,实现无油烹饪和无水烹饪;而且具有良好的续热保温性,热量不会很快散发浪费,在锅具加热到一定温度后关小火力即能达到大火功效,节省能源。
这种低温烹调的方式,能避免食物因高温烹煮所造成的营养、原味流失的问题,让人们尽情享受食物的原汁原味;还具有保温的功效,即使延后用餐,也能保持菜肴的温热。

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