作者：19thway
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日式酒吧。
沪上的日式酒吧已然蔚然成风。如果要我用一句话概括，那就是一个彬彬有礼的稳重绅士。他们有这样几个关键词。
1.专业。日式调酒师对鸡尾酒精确的比例和制作方法有严格的操控，包括每一杯酒的配方，冰块的使用，摇和的方式，stir的圈数，甚至倒入酒水的先后顺序。日本人的民族特性可见一斑。你或许看过很有名的一个视频，一个鬓间已有白发，但西装笔挺的老调酒师，从容自在的把一块方冰切成钻石冰块。晶莹剔透，叹为观止。日本调酒师对冰块非常讲究，曾经有一位叫铃木隆行的调酒师，被称作mrice，他可以在两分钟左右的时间完成一颗可以放在威士忌杯中的冰球。事实上，日式酒吧这种让人无法不敬佩的职人精神已经影响了世界调酒界，手敲冰球就是一例。
2.静穆。这里并不是无声的意思，而是日式酒吧给人的整体印象和感觉。最常见的应该典型的日式狭长吧台，用砖木元素打造出的装修效果显得含蓄优雅，当然也非常注重对细节的把握，谨慎中用灯光营造变化。最常见的是爵士乐。
3.仪式感。日式调酒本身的形式感决定了调酒师会把调酒的用具原料酒水一字排开，在你眼前展示整杯酒的操作。这个过程其实是为了展示品格，只是现在更多是为了满足客人们的好奇心。良心药，放心酒！
另外，日式酒吧的服务也是其风行的重要原因，安静的，贴心的，绅士的。他们甚至把bartender拆成了bartender，亚撒西。
英式酒吧。
酒吧文化是英国人相当重要的文化之一，就像他们的绅士文化一样，愈成熟就愈有味道。这里说的并不是以各色啤酒为主角的英国小酒馆，而是为了满足上流人士的要求，在美式酒吧的基础上，增加了摩登的装潢，沙发区的包厢，威士忌的腔调。
酒。事实上，调酒中的两个大类，是美式调酒和英式调酒，日式调酒应该说是工艺版的英式调酒。所以你也就知道，英式酒吧里的鸡尾酒，一定不会差，只不过不如日式酒吧里形式感如此重。
音乐大概是两者最大的不同，chill-out的电子乐可一定不会出现在美式酒吧里。怎么说的，英国音乐的优越感我觉得理所应当。