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姜和美

求告知电磁炉可以做面包吗

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爱兔名人 有用 1

面包的制作材料:
主料:小麦面粉500克辅料:鸡蛋250克,酵母8克调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克面包的做法:
1.取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2.放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3.鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4.将和面水的温度调节在25~30℃。
5.将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6.面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7.面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8.将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
10.将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,放到微波炉里就行了

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[昵称被屏蔽] 有用 1

电磁炉可以做蛋糕--以酸奶柠檬蛋糕为例:
材料:原味酸奶1罐蓝莓酱1罐罐头菠萝片3片蜜黑枣适量柠檬1个红樱桃4颗鲜奶油适量
调味料:
A:全蛋1.5个蛋黄1个细砂糖46.5g
B:低筋面粉31.5g玉米粉6g
C:奶油25.5g牛奶13g原味酸奶7g
D:柠檬汁少许
酸奶柠檬蛋糕的电磁炉做法:
1.将调味料A置于容器中,另取一深锅先加入适量的水(水温约38度,不能太热),并将容器放入,以隔水加热的方式,搅拌至砂糖完全溶化。
2.用打蛋器搅打至颜色变白并呈现浓稠状,且有明显纹路(打蛋器勾起时,会在表面上留下痕迹)。
3.加入已过筛的调味料B,用刮刀拌匀成面糊。
4.取1/3做法3的面糊,加入溶化好的调味料C拌匀,再加入剩下的面糊,充分搅拌均匀,再加入调味料D拌匀,倒入模具中,覆盖耐热保温膜,放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用大火蒸15分钟即成蛋糕。
5.待冷却后,用打发的鲜奶油、蓝莓酱、原味酸奶、菠萝片、蜜黑枣、柠檬片、红樱桃装饰即可。

回忆_4344 有用 1

你好,电磁炉是不能用来做面包的,电磁率的火候功率太大,与面包不相匹配。因为面包的烤制是需要上下火的烤制方法烤制的,只有烤箱可以完全达到面包的这种烤制要求。希望可以帮助到你。

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专题 电磁炉可以用砂锅吗?为什么?

电磁炉可以用砂锅吗?为什么?

可能许多消费者朋友们家中都会有一个电磁炉,这样子的话在煤气、天然气消耗殆尽的时候,只要通过插入电源,就可以借助电磁炉正常进行烹饪操作了,但是电磁炉的使用过程中需要注意的地方也是比较多的,比如关于电磁炉和砂锅之间的关系以及是不是合适,是不是可以利用,就应该着重进行了解,今天为大家推荐的就是这个方面的建议,有兴趣的朋友可以参考了解,相信在必要的时候就可以减免不必要的安全损失,达到满意的使用效果。一、电磁炉可以用砂锅吗电磁炉又被称为电磁灶,第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时,磁力线被切割,从而产生无数小涡流,使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。电磁炉虽具有种种便利,但也有不尽如人意的地方。在做中餐上,它与微波炉一样,也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的,所以炊具要求是平底,要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便,要使用平底锅,翻炒时不像传统炒勺那么如意,像颠勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生,这些对烹调的口味会有一些影响。此外,绝大多数电磁炉,在火力的调节上还没有实现无级调节,一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡,这样在实际使用时就感觉不够精确。比如在煮粥、炖肉等时候,用140℃挡,放满水,肯定溢锅,要是放在60℃挡,火力又太小。另外,还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。所以砂锅不可以在电磁炉上用,含铁量较少的铝锅也可能不行。二、为什么普通砂锅不能用于电磁炉呢?电磁炉和其它炉具不同,电磁炉本身并不发热,它的内部是一个线盘,线盘一端接在300V直流电源上,另一端通过IGBT管回到负极,当IGBT管以很高的频率导通和截止时,线盘中就会有不停变化的电流(脉冲),由于电流的磁效应,线盘中高速变化的电流在线盘上方产生了高速变化的磁场。当既导电又导磁的物体(比如铁)放在这个电磁场中时,变化的磁场在铁板中产生电流,这就是涡流。涡流在铁板中不停的流动,因此发热。砂锅本身是无机非金属材料,既不导电也不导磁,无法产生涡流,因此不能在电磁炉上使用,而专用砂锅将铁磁性物质装在砂锅的底部,靠它来吸收电磁场的能量来发热,并传递给砂锅,所以能用。通过上文的学习,我们可以得知,一般来说电磁炉是不可以使用砂锅的,而且含铁量比较少的铝锅也不可以放在电磁炉上面使用,主要是因为电磁炉虽然具有很多便利,但是也有不尽如人意的地方,比如它们使用的是一些感应的功能和原理,通过设计生产而成,所以要求炊具必须是平底的、要大面积的接触炉面,而一些传统的砂锅采用的是受热能力并不是十分出色的石材,它们更加适合普通的煤气灶选择,如果放在电磁炉上面,反而会导致潜在的安全隐患。

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