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柯飞羽

知道的说一说茶叶怎么制作

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五3二0 有用 1

茶的制作过程
茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的。
制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用:

1、采青:茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。)
茶:芽茶类:以嫩芽做原料茶性比较细致
叶茶类:以叶做原料茶性比较粗犷

2、萎凋
萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,这个过程称为萎凋。
萎凋分:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。
萎凋的过程:水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份,只有这样,才能产生发酵作用。
失水:叶子晒干晒死造成味薄
积水:没有搅拌造成苦涩
萎凋就是静置与浪青交替进行。
静置:就是放置不动,让水份补给到边缘的地方,当然也让已经可以发酵的部分慢慢发
酵。
浪青:就是搅拌,先是促使水份平均消失,然后借叶子的互相摩摩擦,促进氧化。

3、发酵
发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。
发酵使茶发生变化:
香变:不怎么发酵的,喝起来是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;
发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香;
香气是发芽、开花、结果的变化。
色变:香气的变化与颜色的转变是同步进行的。
菜香的阶段是绿色;花香的阶段是金黄色;
果香的阶段是桔黄色;糖香的阶段是朱红色。
味变:发酵越小,越接近植物本身的味道。
发酵越多,离自然越远,加工的味道越重。

4、杀青
杀青:是用高温杀死叶细胞,停止发酵,这个过程叫杀青。
炒青:就是下锅炒,也可是滚筒式,炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。
蒸青:用蒸气把茶青蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且容易保留植物原来的细胞纤维。

5、揉捻
揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻的功用:

一、揉破叶细胞,以利于冲泡。

二、成形。

三、塑造不同的特性。
揉捻包括:手揉捻、机揉捻、布揉捻
揉捻的次数越多,茶性就会变的越低沉。
揉捻分:轻揉捻,轻揉捻制成的茶成条形状;
中揉捻,中揉捻制成的茶成半球状;
重揉捻,重揉捻制成的茶成全球状。

6、干燥
干燥:揉捻完茶就算初步完成,这时要把水份蒸发掉,这个过程称为干燥。
干燥分:火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。

7、初制茶
初制茶:干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用,可是这种茶外型不好看,品质也还不稳定,一般称为初制茶。

8、精制
销售之前,最好再经过一番精制,它包括:
A、筛分:将茶筛分成粗细不同等位。
B、剪切:需要较细的条形时,可用切碎机将它切碎。
C、拔梗:将部分散离的茶质分离出来。
D、覆火:干燥不够时,再干燥一次,也称补火。
E、风选:将精制过的茶用风来吹,碎末和细片就会分离出来。
经过这些程序完成的茶,就是可以上市的精制茶。

9、加工
为了使茶更加多样化,可以拿它补试各种加工,加工包括:
A、薰花:把新鲜的花和茶拌在一起,经过八小时左右后,茶吸收了花的香,成了花茶,用什么花薰什么茶并没有什么规定,只是要考虑它俩是否合的来,如茉莉茶花与桂花,一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上;桂花常用在中、重揉捻的茶上,如冻顶或铁观音上。
B、焙火:就是把制成的茶用火来烘焙。
焙火分:炭焙、电焙
焙火越重就成越熟,颜色也越深;否则就成越生。
制茶三把火有焙火:目的在改变成茶的风味。
干燥:将水份蒸发。
杀青:则是停止发醇。
虽然都是同样的三把火,但使用的时间、目的不同,效果也完全不同。
C、掺和:把花和茶掺在一起,也就是所谓的调味茶,如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。
要分辨调味茶的好坏,就要看它掺和的东西。

10、哪些过程造成了那么些茶,也就是造成不同茶类的主因:
A、发醇:是最重要的一个过程,发酵程度不一样,制成的茶就南辕北辙。
B、揉捻:是第二个重要的过程,揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。
C、焙火:是另一个重要的过程,焙火的高低,是改变成茶的风味。
D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度,是造成茶叶不同风格的第四个原因
希望我的回答对您有所帮助,能得到您的采纳!

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棉花123 有用 1

你好,茶叶制作方法:
1,首先,在天未亮的时候,到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。
2,精挑细选优质的茶叶,才能做出好茶。
3,将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。
4,接下来就是杀青步骤了,将晒好的茶叶放在专业工具里,进行搓揉。
5,经过不断的搓揉再搓揉,最后变成这个样子,细小而且两边尖尖的样子。
6,然后,就是上火烤茶了目的是为了让茶叶发出香气,蒸发水蒸气,让茶叶干燥,才能保存。
7,火烤的时候,记得用小火慢慢烤,考出茶叶的香气
8,最后,真空打包保存。就大功告成了。希望可以帮到你.

竹石_6219 有用 1

1、采摘
在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中,如果要制作高档的铁观音,有严格的采摘标准。一般选三叶一芽,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质。
2、晒青
茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作准备。
3、静置
青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。
4、摇青
当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发。
摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质最关键的环节。
摇青与静置合称做青。
5、杀青也称炒青
其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。
6、整形包揉
把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。
7、揉捻
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作。
8、焙火
将茶揉捻好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干。

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专题 茶叶怎么吸甲醛

茶叶怎么吸甲醛

甲醛,一种无色的有毒气体,具有很强的刺激性气味,对于人们的眼睛、鼻子都具有很强的刺激作用,长期吸入甲醛,对人们的身体健康十分不利,有可能还会造成许多疾病。它的气味可以刺激人们的眼和鼻,表现出对皮肤黏膜的伤害,使得人们眼睛疼痛以及头痛;而如果人们的皮肤直接接触到甲醛还会引起过敏性疾病。甲醛在新装修的房子中以及一些家具中大量存在,严重威胁人们的健康,所以除甲醛变得尤为重要。茶叶可以吸甲醛吗?是可以的,因为甲醛分三种状态存在:游离状态、吸附状态、结合状态;只有部分游离状态的才能通过通风处理消除,而且要在正常的风速4倍以上才能消除。另外室内空气中甲醛浓度与多个因素有关;室内温度,室内相对湿度,室内换气数等。在高温,高湿条件下会加剧甲醛散发的力度。茶叶具有很强的吸取异味性,可以利用茶叶的吸味性去除甲醛,还有个优势就是有这淡淡的茶香。实际上,用茶叶去除甲醛的效果十分有限。对茶叶来说,吸附甲醛主要体现在两个方面,一是吸附很少量的甲醛分子。二是吸附空气中的水分,降低室内空气湿度,在一定程度上促进甲醛的挥发。从原理上来说,茶叶确实可以吸附甲醛,但在实际操作的时候,一碗废茶叶的吸附能力和一卷卫生纸,甚至一盘沙砾相当,所以用它去吸附甲醛,并没有太大意义。茶叶最好还是应该用来放置在冰箱或者鞋柜中,发挥它去味除湿的功效。红茶如何去除甲醛:用红茶除甲醛是利用茶能吸附异味的特性,就是像平常泡茶一样,用热水将红茶泡上,只不过茶多放一些、水也多放一些。300克红茶泡入两脸盆热水中,放在居室内,并开窗透气,48小时内室内甲醛含量将下降90%以上,刺激性气味基本消除。干燥茶叶和湿茶叶吸甲醛的效果哪个好:干燥茶叶和湿茶叶都具有一定的吸附作用,但两者的机理不同,目前,尚无实验结果表明哪个吸附效果更好。无论是干茶叶还是湿茶叶,吸附量是有限的,都会在短时间内达到饱和状态,无法继续吸附有害物质,所以最好每天更换一次。总结语:茶叶对于除甲醛具有一定的作用,但它的作用确实不够强,在实际操作中,一碗茶叶对于甲醛的吸附作用和一卷卫生纸对于甲醛的吸附作用其实相差不多,所以,在很大程度上使用茶叶吸附甲醛并没有太大的意义。其实,去除甲醛最好的方法就是通风,让甲醛随着空气的流通逐渐消散。通风法,是最简便经济、效果最好的方法,但通风法也是治标不治本的办法,不能彻底地清除室内的甲醛,所以还得借助于其他的手段或者是产品进行辅助才能达到最佳效果。

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