煎鸡蛋怎么不粘锅？煎鸡蛋不粘锅小妙招分享

鸡蛋，是我们日常生活中非常常见也是非常重要的食材，从古至今，不管贫穷还是富贵，鸡蛋都是我们餐桌上始终存在的菜肴，鸡蛋营养丰富，老女老少皆宜，而且鸡蛋的做法有很多，煎的蒸的煮的，可谓是能屈能伸，非常好搭配。其中最常见的还是煎鸡蛋，煎鸡蛋可用做早餐，夹在面包，馒头中或者放在面条、米粉里都可以，煎鸡蛋也可在午餐、晚餐，是一道美味又健康的菜肴，可是，煎鸡蛋也是讲究技术的，很多人煎鸡蛋都会粘锅，粘锅后，鸡蛋的风味大打折扣，而且粘了鸡蛋液的锅也不好清洗，那么，煎鸡蛋怎么才能不粘锅呢?接下来，小编就给大家科普一下煎鸡蛋不粘锅的妙招吧!煎鸡蛋怎么不粘锅？1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。怎样煎荷包蛋圆整通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。煎荷包蛋做法：原料：鸡蛋调料：食用油、盐做法：1.热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;2.加入一点点油，再放一点点盐;3.把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火;4.一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖;5.改小火继续煎1-2分钟就可以了。以上就是小编给大家总结的煎鸡蛋不粘锅的方法啦，不知道大家有没有学习到这些小妙招呢?其实，煎鸡蛋不粘锅不仅和锅有关系，和火候掌握也是相关联的，小编认为想要煎鸡蛋不粘锅，除了做好这些硬件的准备，更需要熟练的手法，熟能生巧，多试试几次，一定会成功的，就如每件事情都有它的技巧，就算是简单的小事也是如此，想要做得最好就要有所准备有所学习，希望小编的建议能够帮助到大家。

煎豆腐怎么不粘锅？实用方法介绍

豆腐的做法多种多样，不同做法做出来的豆腐味道是不一样的，而相对于比较简单的煎豆腐来说，又是人们经常选择的一种制作方法，然而在制作煎豆腐的时候，如果不注意方式方法则会使豆腐发生粘锅的现象，那么我们应该怎样做才能避免豆腐不发生粘锅的现象呢?下面就具体为大家介绍几种方法，只要大家注意这些方法，一定会避免粘锅现象发生。1、要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。2、锅要清洗干净煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。3、油不一定要多但一定要热煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。4、火不宜大，中火最好煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。5、动锅不动铲煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。6、不能太心急煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。只要大家按照上面的方法去做，那么相信大家一定会制作出一盘色香味俱全的煎豆腐。豆腐中含的营养比较高，它有着我们人体所需要的一些力量元素以及蛋白质，豆腐对我们的脾胃也很好，但是大家不要长期食用豆腐，因为豆腐中含有的嘌呤比较多，这种物质对我们的身体健康有害处，会增加肾的负担，尤其对于一些风湿病症的人来说，是极不好的。