中央厨房设计原则 这样设计够规范

建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢?中央厨房设计原则(一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。2、符合产品QS相关要求，中央厨房采用巨大的操作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。(三)平面布局1、应当符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。中央厨房的特点1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。中央厨房是全新的厨房设计理念，能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求，能够起到节约成本，达到利益最大化的标准;要满足人们对食品安全的需要，中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则，才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里，希望对大家有所帮助。

最常见的酒店厨房设备价格

导语：酒店的厨房设备为了保障食物安全，酒店会准备专业的酒店厨房设备。酒店的厨房装备中有很多，其中有对食物进行加热烹饪加热的装置、清洗装置、消毒装置等等。酒店的厨房设备大多都是不锈钢材质，确保顾客的饮食安全。今天小编给大家总结一下酒店厨房设备价格，希望能够帮助到开酒店的朋友们。汇利VZK-890中东烧烤炉烤肉炉机烤羊腿机酒店设备价格：1799元汇利EN-6式电煮面炉气煮面炉煮面炉酒店设备价格：1339元圣托厨房设备K630餐厅酒店专用电磁组合炒炉价格：19660元KYCDD15-24K设备酒店餐厅厨房排油烟净化器价格：31200元华菱HTP7080-G西餐厅酒店设备立式商用燃气热板炉连柜座价格：7480元和亿泉HS-01B普及型厨房净水器价格：1580元和亿泉HS-01A豪华型厨房净水器价格：3600元韩国进口压面机酒店厨房揉面机电动压面皮切面和面机商用面条机价格：4600元韩国原装进口葱丝机餐饮酒店厨房切葱丝设备商用切葱机葱丝机价格：3250元龙巍(LONWE)RO50PQ厨房龙头净水机自来水过滤器价格：3999元餐饮酒店厨房商用6格凉菜保鲜柜HTCY008价格：3750元史麦斯SMALESSMS-F04自来水过滤器超滤净水机价格：2330元卫宁弱碱性电解水机600TDS升级版厨房直饮净水机价格：2580元七杯水厨房净水器1000L(7BS-01)01-100超滤过滤机净水机价格：1680元七杯水厨房净水器1000L(7BS-01)01-600超滤过滤机净水机价格：1198元龙巍(LONWE)直饮高端LW-1E厨房龙头净水机自来水过滤器价格：499元史麦斯SMALESSMS-R03净水器直饮厨房自来水过滤器纯水机价格：2690元希力净水器直饮厨房RO-50B净水机高端自来水水龙头过滤器价格：889元酒店厨房设备还有很多，小编就不给大家一一举例说明了，感兴趣的朋友们可以自己去收集一些酒店厨房设备价格的信息，希望经过小编对酒店厨房设备价格的介绍，能够帮助到打算开酒店的朋友们。