炒菜锅哪种好?铁锅的优缺点

吃是我们每个人每天最为重要的事情之一，对于一个家庭来说，一套好的厨卫工具是一桌美味菜肴的前提。如今，我们不仅仅要吃饱，我们还要吃的好、吃的健康。在众多的厨具中，最重要的厨具就是炒菜锅了，炒菜锅的好坏直接关系我们的菜肴是否健康、是否美味，炒菜锅有很多种材质，不同材质的炒菜锅有不同的作用，所以就有很多人问炒菜锅哪种好呢?炒菜锅哪种好?铁锅：目前最安全的锅，近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。铁锅的优缺点传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。在使用炒菜锅的时候，也有很多人使用不锈钢锅，相对于铁锅来说，不锈钢锅是比较轻的，这样可以是我们在炒菜的时候更加的游刃有余，不锈钢锅最大的优点就是不会生锈，方便我们的清洗。但是不锈钢锅也有自己的缺点，那就是不锈钢锅保温性能并没有铁锅好，而且不锈钢锅的价格更加的昂贵一些，补铁的效果也相对较差，至于用什么材质的锅还是要看个人的喜好了。

如何选购一款合适的多功能电炒锅？

古人云：饮食男女，人之大欲。尤其是在物质生活高度发达的现代，食物对于很多人来说作用不仅是生理上的果腹，更多的是心理和精神上的享受。而烹饪也不单单只是简单地做熟食物，更是一种生活情趣和享受。热爱生活的人绝对不会在生活的细节上将就，炊具作为烹饪不可或缺的一部分，自然也是越来越精良了。便随着电子行业的不断发达，越来越的电器进入了我们的厨房。电饭锅、电磁炉、电炒锅、电压锅......玲琅满目的电器炊具往往让人挑花了眼。在各种各样的电器炊具中电炒锅可以算是其中的顶梁柱，电炒锅的好坏直接决定了烹饪的好坏。而现在的电炒锅往往追求多功能的作用，不只是局限在“炒”，甚至超出了“锅”的作用。多功能电炒锅往往具有炒、煮、煎、炸、炖、烤、烙、涮等等各种烹饪功能。此外，多功能电炒锅还具有自动功能，能够根据烹饪的食材与时间的不同自动的调节温度。而根据不同烹饪的需要，自动电炒锅还有从600W到1200W等多种不同的规格。多功能电炒锅如今已经成为炒锅消费中的主流，越来越多的家庭都选择使用多功能电炒锅。可是多功能电炒锅种类繁多，功能也多种多样。如何在这么多五花八门的多功能电炒锅中挑选适合自己的一款呢?别着急，接下来小编就为大家介绍一下挑选多功能电炒锅时的要点。前面已经介绍，很多多功能电炒锅都具有自动功能，但是除了自动多功能电炒锅外，市面上还有很多普通型的多功能电炒锅。这类多功能电炒锅的优点在于更为轻便、易于清洁，虽然不用明火炒菜，但是相比自动多功能电炒锅，还是颇具烹饪情趣。爱好烹饪、喜欢享受烹饪过程，却又害怕油烟、明火的危险的朋友十分适合选择普通型多功能电炒锅。而像上班族和学生等没有太多烹饪时间的朋友，则可以选择自动多功能电炒锅，即节省时间，又不需要有太多烹饪技巧。从温控方式上看，多功能电炒锅可以分为旋钮式、拉杆式和外接温控式，小编比较推荐最后一种电炒锅，因为外接温控式通用性较好，且安全系数较高。此外，在挑选多功能电炒锅时很重要的一个因素还有锅体的容积，如果是情侣或者三口之家使用，可以选择2-4L的电炒锅，而如果是四口以上的大家庭，则建议购买4L以上的电炒锅了。