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陶灵卉

谁知道如何用烤箱做酸奶?

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刘泽杜 有用 1

你好,用烤箱做酸奶目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多,各有各的优缺点。市场对凝固型酸奶的追求使得酸奶多含凝固胶,甚至有段时间被曝光说是含有旧皮鞋。而且购买的酸奶中含有变性淀粉,喝起来不是那么细腻。

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你的傻瓜 有用 1

食材:鲜奶优格粉细砂糖果肉
1.鲜奶在小锅里用中火煮开关火。
2.牛奶放凉至36-40度,我的感觉是不烫手,不烫口即可。
3.晾凉的牛奶加入优格粉,我用的是图片这种。
4.放入烤箱,扭到发酵模式,时间选常通模式。如果你的烤箱没有这个功能,就只能扭到最长时间,自动关闭后再继续加时间,总共需要6-8小时。
5.发酵期间不要搅拌,不要震动,约6小时后烤箱会自动断电。常通模式只有箱内温度不足设定温度才开始工作,发酵所需要的40度很容易达到也容易维持,所以不会费多少电啦。
6.发酵好的酸奶稍稍晾凉,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏3小时以上,存放时间不超过2天内都没问题的。

****木木三 有用 1

准备材料:
一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量
制作过程:

1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间);

2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层(放在烤网上);
设定发酵模式

3、烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,按确定键开始工作;

4、5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即可食用。
操作提示:

1、牛奶一定要用全脂牛奶,加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高,否则乳酸菌被杀死,酸奶就做不成功;

2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择,但如果买不到,就用市售酸奶做引子发酵,用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后,觉得效果最好的一种。

3、如果需要持续做酸奶,可每次做好后留出一小部分,做下一次做酸奶的引子。

4、如果不喜欢甜,也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。

5、5-6小时后,如果酸奶凝固得还不够好,可以再适当多增加发酵时间,如果怎么都不能凝固,请注意是不是操作中出现了什么问题。

6、刚刚做好的酸奶不要马上食用,放入冰箱冷藏后,风味才更好。

7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作,发酵所需要的温度是40度左右,需要加热的时间短,而且比较容易保持,所以开5-6小时也不会耗很多电,可以放心制作。

8、如果用的是CKF-25B烤箱,也是一样将温度转盘调到发酵解冻档,火力模式调到发酵解冻档,时间转盘扭到STAYON模式就OK了,STAY
ON是指持续工作,就是得自己记住点时间5-6小时后去关烤箱就行了。
资料来源网络,仅供参考!希望对你有所帮助。

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