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阮锐志

餐台布置流程是什么

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李氏二小生 有用 1

摆设餐具的规则:
(1)以餐盘放置的位置为准,左放叉,右放刀或匙,上放点心餐具,叉齿及匙面朝上,刀直摆时刀刃朝左,刀横摆时刀刃朝下。
(2)依餐具使用习惯,左右两侧餐具应依使用先后由外向内摆放。
(3)为避免餐桌太过杂乱,左右两侧餐具不得超过三件。
(4)为讲求摆设的变化,两种相同形状、大小的餐具不同时摆在一起。唯一例外是左侧可同时摆两支大餐叉,其中一支餐叉与餐刀成对,另一支为单独使用。
(5)餐具附底盘一起服务时(例如咖啡杯盘),餐具可放在底盘中(例如咖啡匙放在底盘上)。
摆设洒杯的规则(Withacupofrules)
(1)每次摆设不超过4个酒杯。
(2)酒杯摆设以靠近餐盘的大餐刀上端为基准点,依葡萄酒饮用顺序,以左上名下的位置逐一排成一直线,愈先饮用的葡萄酒放在愈右下方的位置,而水杯的位置放在最后饮用的葡萄酒杯的左方。餐具摆设法(Tablewarependulummanagedto)
餐具的摆设应兼顾美观、顾客方便取用、服务员服务工作方便和全餐厅皆有统一的标准

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John_4347 有用 1

对于不同情况的餐厅,餐桌也需要考虑相应的布置方法。
1、独立式餐厅:这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要求是便捷卫生、安静舒适,照明应集中在餐桌上面,光线柔和,色彩应素雅,墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等,餐厅位置应靠近厨房。需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合,还要为家庭成员的活动留出合理的空间。如方形和圆形餐厅,可选用圆形或方形餐桌,居中放置;狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌,桌子另一侧摆上椅子,这样空间会显得大一些。
2、厨房与餐厅合并:这种情况就餐时上菜快速简便,能充分利用空间,较为实用。只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰,也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐厅有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具,餐桌上方应设照明灯具。
3、客厅或门厅兼餐厅用:在这种格局下,餐区的位置以邻接厨房并靠近客厅最为适当,它可以缩短膳食供应和就座进餐的走动线路,同时也可避免菜汤、食物弄脏地板。餐厅与客厅之间可采用灵活处理,如用壁式家具作闭合式分隔,用屏风、花格作半开放式的分隔,用矮树或绿色植物作象征性的分隔。

西览装饰 有用 1

··要突出主题,餐台、席座的排列,要整齐有序,间隔适当,既要方便宾客就餐,又便于席间服务。根据宴会厅的形状、面积、桌数具体设计安排,其排列方法:
两桌:可横可坚并行排列。三桌:可排成品字形,也可以横或坚并行排列。
四桌:可排列成菱形或四方形。五桌以上的则视具体情况安排。

宜家装饰 有用 1

突出主题,餐台、席座的排列,要整齐有序,间隔适当,既要方便宾客就餐,又便于席间服务。根据宴会厅的形状、面积、桌数具体设计安排,其排列方法:

湘泽装饰 有用 1

要突出主题,餐台、席座的排列,要整齐有序,间隔适当,既要方便宾客就餐,又便于席间服务。根据宴会厅的形状、面积、桌数具体设计安排,其排列方法:
两桌:可横可坚并行排列。三桌:可排成品字形,也可以横或坚并行排列。
四桌:可排列成菱形或四方形。五桌以上的则视具体情况安排。

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