抗氧化剂价格及分类

抗氧化是什么意思?抗氧化的意思就是可以抵抗活性氧物质的破坏和腐蚀，抗氧化物质一般会存在于陆生动物和植物的体内。海洋的植物几乎是不需要氧气的，所以海洋的植物并不具有抗氧化的基因。比如说海底的珊瑚离开了海洋就会变成石头，那是因为它不能抵抗陆生的氧化作用。人们研究陆生植物的抗氧化研究出了抗氧化剂。那么抗氧化剂是怎么分类的呢?一、抗氧化剂的价格抗氧化剂的价格是根据分类来划分的，如果是工业和化工业使用的抗氧化剂，价格一般是不贵的，可能一斤才几十块钱。但是如果是适用于人体的抗氧化剂，价格是比较贵的，一般的价格是100元以上。人体使用的抗氧化剂主要是指一些葡萄籽之类的天然的清除自由基的内服胶囊。二、抗氧化剂分类1、食品抗氧化剂应抗氧化剂可以按来源进行分类，可以分成人工合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。人工合成的抗氧化剂一般指的是茶多酚和植酸，这些一般是用于食品添加或者工业橡胶。抗氧化剂还可以根据溶解性进行划分，有油溶性和水溶性的区别，还可以分为兼容性，一共有三类。一般的油溶性的抗氧化剂是BHA和BHT。水溶性的抗氧化剂一般是指可以抗坏血酸和茶多酚的氧化剂。兼容性的抗氧化剂是可以抗坏血酸和棕榈酸酯的。最后一种分类是根据作用进行分类的，可以划分为：自由基吸收剂、氧清除剂、金属离子螯合剂、过氧化物分解剂、紫外线吸收剂、酶抗氧化剂和单线态的氧淬灭剂。2、天然抗氧化剂天然的抗氧化剂也是有很多的，比如说茶是一种天然的抗氧化剂，茶叶中含有咖啡因和茶多酚，而已有效的清除自由基。还有一些水果也是天然的抗氧化剂，比如说苹果和草莓，这些水果都含有很强的抗氧化剂。以上，就是抗氧化剂的价格和分类。抗氧化剂是可以防止金属发生氧化和腐蚀的，抗氧化剂一般用于工业和化工业，主要是用于制作橡胶制品的。抗氧化剂可以有效的防止物质发生氧化作用，运用是非常的广泛的。相信很多人都知道，大部分的生物都是需要依赖氧气生存的，氧气除了可以维持生命还可以产生自由基破坏生物，所以氧化剂的存在是很重要的。

油脂抗氧化剂的作用机理，你了解多少呢

现在市场上的食品种类有很多，而且越来越丰富，很多食品的成分中都包含的有油脂类，虽然说吃这些食品对我们的身体并没有太大的好处，但是很美味，所以很多人都喜欢吃，像平时我们吃的锅巴、薯条、一些油炸的东西都会含有大量的油脂，因此很多食品现在都添加的有油脂抗氧化剂，关于它的作用机理有必要让大家介绍一下，让大家了解一些知识。油脂抗氧化剂的作用机理：阻断油脂自动氧化的链式反应。油脂抗氧化剂分2种：(1)酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ、TP、维生素E，此类氧化剂又称自由基终止剂或自由基吸收剂。(2)含硫抗氧化剂：DLTP、TDPA，此类抗氧化剂又叫氢过氧化物分解剂或过氧化物阻断剂。油脂在高温煎炸过程中，容易发生氧化、聚合、分解和水解反应，色泽逐渐变深，粘度增大及产生难闻的气味，同时酸价、过氧化值、羰基价逐渐升高。目前市场上的单体抗氧化剂TBHQ、BHA、BHT等在高温煎炸过程中容易挥发失效，应用效果不理想。复配油脂抗氧化剂专门针对以上问题而研制，可耐长时高温的煎炸环境，有效抑制油脂的酸价、过氧化值、羰基价升高，延长煎炸油及煎炸食品的货架期。油脂抗氧化机理：阻断油脂氧化的最有效手段，就是与各种自由基发生反应而使自由基得以消除。能提供氢原子的物质可使自由基转变为非活性的或较为稳定的化合物，从而中断自由基的反应。这种能提供氢原子的物质(AH或AH2)称为自由基吸收剂(抗氧化剂)。油脂抗氧化剂是指延滞因氧化而引起的劣变、酸败或变色物质的一类食品添加剂。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败,以及由氧化所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。[]抗氧化剂可分为化学合成抗氧化剂和天然抗氧化剂两大类。油脂抗氧化剂的作用原理就是这些内容，虽然说看起来不是太好理解，但是我们如果可以将实际的食品与原理结合起来进行分析，容易理解多了，生活中还是建议不要吃太多油脂方面的食品，对我们的身体也不好，不过偶尔吃几次还是可以的，食品中的油脂容易氧化，所以我们在买食品的时候要看一些包装上组成成分，看一下有没有油脂抗氧化剂，再决定买。