炒菜锅粘锅怎么办？简单几招教你如何炒菜不粘锅！

对于经常下厨的朋友来说，通常都会有一个相同的困扰，那就是炒菜锅粘锅，相信很多朋友都有过相似的经历，本来心情美美想要做一顿精致美味的菜肴好好享受，怎料一下锅就粘锅了，于是一锅美味的菜肴就成了一锅黑乎乎的黑暗料理了，其实粘锅是一个非常常见的问题，那么有没有解决的办法呢？今天，小编就来给大家支支招，怎么样炒菜才能不粘锅。为什么会粘锅其一是刷锅破坏了铁锅的“保护层”铁锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层，这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果，能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。所谓“衣不如新、锅不如旧”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌!事实上，你的做法，正在努力地使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以，过分擦洗一次锅子，等同于破坏一层保护膜，增加一分粘锅的机会。当然，这并不是劝说诸位不要洗锅，锅当然是要洗的，只不过洗后需要对锅子进行适当的滋养，后文会说到。只有锅子得到呵护与滋养，才能好好地为你服务。其二是烹饪手法有问题——以炒菜为例冷锅炒菜炒菜前，锅子还没有充分预热，就开旺火匆匆开始炒菜，其错误在于，旺火会迅速提升锅子底部温度，导热不均匀，部分区域的锅体预热膨胀后会直接粘住食材导致加热过头;而另一部分却欠些火候，如果不能迅速翻炒，极易导致粘锅发生。热锅热油即炒菜前热锅的时候，同时倒入食用油一并加热，等到油温开始冒烟了再开始炒菜。正确的做法是，先预热锅体，到一定的温度后，再放入常温下的食用油，即“热锅冷油”，热锅使得锅的“毛细血管”充分张开，冷油在炒菜前加入，会自然渗透到锅体微小的缝隙中，给之后要炒的菜形成一层“保护膜”，自然就不会粘锅啦!只有运用正确的烹饪方法，锅子才能得心应手，好好为你服务。怎样才能不粘锅方便法门那么，很多朋友问：“家里的铁锅不行啊?我要不要买口不粘锅?”老实讲，你并不需要买一口特别标着“不粘锅”的锅，来实现不“粘”锅。市售的不粘锅，只是涂了一层特殊涂层的普通锅而已，你可以把“特氟龙”理解成为一种“保护层”，保护锅子与外部的食材，使得锅子自身避免化学反应。虽然中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：一般的炒菜温度都在100℃以下，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，一般不会造成化学涂层分解。除了避免"干烧"锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。”理论上是不会有问题，但如果你在日常翻炒与洗刷的过程中用错了或者用的时间久了特氟龙涂层脱落还是存在风险的。特氟龙“不粘锅”虽然能够一时一刻解决粘锅的困扰，但考虑到其潜在的饮食安全风险，这种“不粘”只是个方便法门。而前面说过锅子的“保护层”并不需要通过额外的涂层来实现，老锅本身就有。保养法门我们不能觉得锅不顺手了就去重新买一个，既费钱又有安全风险，最重要的还是在新锅买来的那一刻开始好好养护，使锅变得越来越顺手，成为厨房好伙伴，真正实现“锅不如旧”。那需要怎么做呢，依照以下8个保养方法就能实现。1.新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。3.锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。4.锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜(切记不要使用热油)，冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。5.锅子炒完菜后要趁热刷锅(别偷懒)，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅哦。6.淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。7.如果你喜欢用钢球来刷锅，那要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。8.洗完锅并不是烹饪的结束，为了一口得心应手的好锅，你一定要养锅，养锅很简单，只要重复2、3、4步骤即可。以上就是小编为大家整理的有关于炒菜不粘锅的妙招啦，相信大家在看完之后都觉得涨知识了吧？其实，以上的方法都是很简单很容易操作的，大家不妨可以试试，简单几招远离粘锅，做美美的菜肴就很容易啦，快动起手来试试吧。其实，在生活中，像这些简单的小妙招大家可以多多留意，这些都是来自生活的经验，生活的智慧，能给我们帮上大忙哦。

什么牌子的炒菜锅好用 炒菜锅品牌排行榜

炒菜的时候除了离不开油盐酱醋之外，炒锅也是必不可少的，没有炒锅一切的炒菜都是“纸上谈兵”，对于精明的主妇来说炒锅的挑选马虎不得?最纠结的就是挑选炒锅的品牌，市场上知名的和不知名的炒锅品牌实在是太多，到底哪些品牌的炒菜锅能让消费者信赖呢?小编觉得热销的炒菜锅品牌肯定不错，毕竟热销的炒菜锅得到了很多家庭煮妇的认证，接下来就和大家说道说道炒菜锅的品牌。炒菜锅品牌排行榜：苏泊尔1994年在台州创立，2002年总部迁至杭州，目前在杭州、台州、绍兴、武汉和越南建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司。炒菜锅品牌排行榜：爱仕达创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。爱仕达公司致力于不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具的研发、生产、销售、服务，是目前中国最大的厨具生产基地之一。炒菜锅品牌排行榜：菲仕乐始创于1845年，最古老的锅具品牌之一，也是目前世界上最昂贵的锅具之一。仅仅在过去的50年中，仅在锅具的发明创造上菲仕乐就取得了200多项发明专利。为整个厨具锅具行业的发展做出了不可磨灭的贡献。炒菜锅品牌排行榜：双立人双立人的优质刀剪餐具大获成功，几乎囊括了所有世界性的奖项，美誉传遍全球。双立人在德国、西班牙、中国和日本拥有生产基地。2001年德国双立人又在中国成立锅具合资公司，将世界级的锅具产品介绍给中国消费者。炒菜锅品牌排行榜：康巴赫炒锅始创于1911年德国的加尔米施-帕滕基兴，德国顶级厨具品牌。已获得了12项锅具专利，所有产品均通过世界最严格最苛刻的FDA(美国食品药品检验局)安全测试，每一口锅上都有FDA检测激光标。炒菜锅品牌排行榜：美的炒锅创业于1968年，是一家以家电业为主，涉足物流等领域的大型综合性现代化企业集团，旗下拥有三家上市公司、四大产业集团，是中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。炒菜锅品牌排行榜：woll炒锅始创于1974年，一直致力于小批量手工生产高品质的、单件制作的高级厨房锅具，所有产品均通过TUV(德国技术控制委员会)安全测试，已销往38个国家。炒菜锅品牌排行榜：膳魔师炒锅始创于1904年德国,世界知名的保温容器品牌,极具影响力企业，高新技术企业，专业真空不锈钢家庭系列用品制造企业。炒菜锅品牌排行榜：炊大皇炒锅始创于1983年，是一家专注于健康炊具，电器研发，生产和销售的现代化企业。在炊具行业中具有领先的技术研发优势，拥有新型无油烟锅，晒铁锅、珍珠锅、太极锅等十几项专利。炒菜锅品牌排行榜：多星炒锅中国驰名商标，拥有专利148项，其中发明专利16项，“周氏加热盘”曾获中、美两国发明专利，拥有专有技术900余项。很多品牌都生产了很多不同规格、不同类型和不同材质的炒菜锅，目的就是为了让自家品牌的炒菜锅得到更多消费者认可。小编推荐了十个销量榜上有名的炒菜锅品牌，其中有我们熟悉的苏泊尔炒菜锅、美的炒锅和爱仕达炒菜锅，当然也有一些我们不熟悉的国际品牌的炒菜锅，使用过这些品牌炒菜锅的消费者一致推荐，相信这些品牌的炒菜锅真的很不错。