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苗邵美
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元
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问星级酒店厨房设计规范是什么?要注意哪些方面
答第一、酒店厨房的用材规范这张酒店厨房设计图中,两排炉头非常大气实用的摆放方便各个厨师发挥其烹饪技术。在厨房的地面选材上要主要到防滑的特性,红钢砖是一个不错的
问酒店厨房设计顾问哪位好心人好?有哪些方面需要注意?
答江西省精英厨房设备工程有限公司位于南昌市东泰大道666号,区位优越,交通便利,是江西一级江西周边厨房设备、酒店用品生产销售的最佳枢纽,是大中型酒店、工厂、学
问酒店式公寓建筑设计应该用哪种规范?要注意哪些方面
答公寓式酒店是,一种既吸收了星级酒店较好的服务功能和管理模式,又吸收了住宅、写字楼的某些特点;既可居住,又可办公的综合性很强的物业―――酒店公寓,已悄然崛起。
问五星级酒店装修多少钱?要注意哪些方面
答住过五星级酒店的人都知道,五星级酒店之所以成为五星,和它出色的软装配饰设计方案以及优质的服务是分不开的。那么,五星级酒店软装配饰的设计要点是什么呢 更多酒店
问酒店陈设设计要注意哪些方面?来说说
答1)主题明确,应与酒店风格相匹配,与酒店整体构思立意相呼应,尤其是字画和工艺品类陈设物的设置。2)选择陈设品的类型,应注意与墙面、台面及各类室内构件的组合和
酒店厨房设计规范与原则有哪些?
对于酒店厨房中的装修设计中应该怎样装修的问题,是否是现在许多业主在考虑的问题,酒店中的厨房是整个酒店装修中的重要一部分,在装修时需要合理化的设计及布局,那么到底酒店厨房设计要求都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍一下酒店中厨房的设计要求都有哪些,希望对于即将装修酒店的业主有所帮助。酒店厨房设计标准规范一、卫生问题:厨房是我们制作食物的重要场所,因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生,厨房的上部不能与卫生间相接,下部不能放易潮易变质的物品,厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源,厨房的出餐口也要远离卫生间,不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等,可以说是一个污染严重的场所,所以,酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响,避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。二、内部设施:厨房中必备的设施排油烟机,是厨房不可或缺的功能设施,作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件,在排除厨房中的主要油烟的同时,还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气,这样才能保证所有的烟气被排除。三、厨房水池和灯光:厨房是用水最多的地方,因此水池是必不可少的,也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑,使厨房或水地相接,产生了刺激难闻的臭气,这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。酒店厨房设计的原则一、设计要保障卫生安全:卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环,设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统,在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。厨房工作空间必需要合理,过小空间,或高度不够,人会感到压抑和闷热,易生产疲劳感以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。二、保证工作流程合理顺畅:厨房生产从原料购进、加工切配、烹饪出品是一项连续不断、循顺序的工作过程。因些在厨房设计时应该充分考虑所有作业点、岗位的安排及设备摆放应放与工程流程的每个环节相吻合。要保证生产线、供应流线、餐具流线及员工流线设置科学、合理互不干扰。三、厨房的位置合理安排:厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之一就是菜点的生产与消费几乎同一时间进行,时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行:保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限,或将副食加工部门和面点加工制作部门分开,但应尽量安排在各楼屋的同一位置,便于用电杨门女将做上下的通道。厨房与餐厅的链接一般采用三种形式:厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接,如不在同一平面时,应设有专用电梯。要保证污水、垃圾的排放,清理方便,最好能靠近下水总管。厨房的位置应无离客房,防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题,厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。厨房应该选择方便链接使用电、水气等公用设施的地方,这样可以使设计工作变得简单,并能节省大量资金。四、设备的设置和布局:大型的饭店酒楼品菜品种类多,数量大,各类操作间很多。各操作间若不能合理布局,就要配齐多套厨房设备,造成了设备重复设而利用率不高,很不经济。因此尽可能合并各操作间的相同功能,集中生产制作,可以节省厨房场地、设备投入和劳动力,大大减少基本投资。在厨房设计中,必须要保证菜品出品及时、质量优良,不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备,原料加工、切配设备和人员不足,造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证加热设备种类和数量,尤其是烹饪间的炒菜灶,上菜速度能影响到客户情绪,不利于口碑。五、通道设置合理:主加工通道一般应在1.8-2.0米,主出品通道应该在1.6-1.8米;大厨烹饪通道一般在0.9-1.0米,方便取料,又不影响操作;单人操作通道1.5-1.8米;双人操作通道2.0-2.2米。六、厨房设计留有发展余地:餐饮业的特点是经营品种及方式变化多,发展快。在厨房设计时必须考虑到这点,在进行整体设计和设备布局时,应该想到中、长期的发展和可能出现的变化。同时还要考虑到经营效果很好好,上座率有较大提高时对生产能力的新要求。因此在设备的功能、数量及厨房面积的设计时要保留一定的余地,以满足发展的需要。酒店厨房设计的原则要比规范多,因为规范是为了让大家有依据,是必须遵守的。但是原则,确实可以转变的,这里我们只能说是最好这样!
厨房吊顶要注意什么 厨房吊顶装饰方式有哪些
如今,大多数厨房都会装饰吊顶,它们不仅可以解决阴影问题,还能起到很好的装饰功效。虽然烹饪区域是相对窄的,其功能不能被忽略。那么,厨房吊顶要注意什么?厨房吊顶装饰方式有哪些?一、厨房吊顶要注意什么?1、厨房吊顶要注意什么——确认屋顶形状。楼层的高度是确认屋顶形状的重要因素。如果地面高度小于2.5米,则可以选择不吊顶,或者是吊一半的顶,也能起到装饰和特色区域的作用。要是楼层很低,还要择选大面积的吊顶,那样就很容易影响室内照明,使整个房间显得压抑,即使用明亮的灯光也无济于事。2、厨房吊顶要注意什么——性能。厨房的气氛是相对潮湿的,所以,选屋顶材料时必须选其性能相对稳定的,尤其是抗潮湿和腐蚀,如集成和增强PVC天花板,他们是非常好的选择。此外,安装在天花板时,应检查一次,看板与板之间的安装是不是牢固,以避免可能发生的安全隐患。二、厨房吊顶装饰方式:1、挂式。它在结构表面上悬挂各种材料,例如金属板,金属和玻璃。它具有很强的运动感,营造出清爽的感觉。一般来说,它将用于酒店,音乐厅,展览厅,电视墙面的装饰,如起居室,以及灯光照亮的优雅造型,也充满了光影的艺术趣味。2、平面。对于这种类型的格调,它没有形式或级别。它的特点是平整,简洁和大气。它适用于几个客厅的天花板装饰。与此同时,其表面也可刷涂,喷涂和绘画墙面材料等,很受欢迎。3、凹凸。这意味着,所述表面层具有一个凹的或凸的视觉感,并在应用生命的频率是相对高的。屋顶的形状复杂多变,层次分明,非常适合用于厨房,餐厅等,通常带灯一起使用。 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://www.jamuntea.com/hm.js?b1d27fb0b411949e1a1f5a5aefb6af88"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();
酒店台布定做需要特别注意哪些方面
一个酒店的形象不仅在外表装潢上,更多地体现在对顾客的细节考虑,让入住的人们能够有宾至如归的感觉。说到细节考虑,餐厅可谓是酒店的重要位置,酒店台布选择更能够突显一个酒店的气质形象。那么酒店台布定做都需要特别注意什么呢?酒店台布定做需要注意材质、配色、匹配三个方面。一、材质材质的选择要放在酒店台布定做的第一位。在材质选择上,耐磨性和可洗性是重要的参考元素。应该使用较薄的化学纤维材料或者新的高科技织物,尽量不要选择易于吸收食物气味且不易分散的棉纺面料,因为它不易清洗,会降低寿命,增加运营成本,这对餐厅的百害无一利。二、颜色在酒店台布定做上,台布的颜色也很重要,颜色必须以浅色和鲜艳的色彩为基础,最合适的颜色是橙色。颜色还要与桌台的深浅相关联,对于较深的桌台,可以用浅色和清晰的颜色或蓝白色、绿白色、红白色台布给予衬托。另外,在颜色的选择中,纯色也是一种比较好的选择,可以达到持续流行不落伍的目的。三、搭配在酒店台布定做上,台布与餐垫、餐布等其他装饰物的搭配,也是非常重要的。如果餐垫、餐布与台布材质和颜色不匹配,再好的布料、再好的设计也无法发挥它应该有的效果。餐垫和餐布在颜色选择上可以相对大胆,但不能有突兀的感觉。此外,在酒店台布定做上,要认真检查供应商的样品,注意查看台布表面是否清晰、颜色是否均匀、是否有色差。另外,用手感觉台布厚度是否相同、质地是否良好,用嗅觉检查台布是否有异味。你还可以切一小块样品,用湿布擦拭台布表面,看是否有变色。
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