台湾茶主要品种:
青心乌龙:(别名：青心、乌龙、种籽、种茶、软枝、乌龙、玉丛)树形稍小属于开张形，枝叶较密生，叶形长椭圆形，以叶部5~6公分处最阔，叶肉稍厚，质柔软富弹性，叶色呈浓绿色而富光泽，叶脉色淡明显凹陷与主脉交角最小平均仅40º左右，幼芽呈紫色。由于制茶质量优异，全台湾各茶区均有栽培，适合制造包种茶，属于晚生种。(产期随海拔与纬度不同而不同，台东鹿野茶区，二月中旬即可采收，名间乡要到四月中，庐山、雾社四月底，梨山则要到五月底或六月初。)青心乌龙可作出兰花香、桂花香等「品种香」。在北部坪林茶区称为「种仔旗」，中部则称为「乌龙旗」或「冻顶旗」。
青心大冇
(别名：大冇、青心仔、歹种仔)树形中等稍横张性，叶形长椭圆形，叶尖先端凹入，叶片中央部最阔，锯齿比较锐利，叶肉稍厚带硬，中肋大稍明显，侧脉则不明显，叶色呈暗绿色，幼芽肥大而密生茸毛且呈紫红色，树势强，产量高。本品种以桃园、新竹、苗栗等主要产地，适制性广，属中生种，是制作白毫乌龙茶的当家品种。
台茶12号
(别名：金萱、二十七仔)母本台农8号+父本硬枝红心之杂交后裔，试验代号为2027，茶改场成功育种的排列顺序第十二号。于1981年命名，树型横张型，叶椭圆形，叶肉厚，叶色浓绿富光泽，芽绿中带紫，富茸毛，芽密度高，树势强，高产，采摘期长，抗枝枯病。适制包种茶及乌龙茶，属中生种。金萱的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十至五十。
台茶13号
(别名：翠玉、十三号仔、二十九仔)母本硬枝红心+父本台农80号之杂交后裔，试验代号为2029，茶改场成功育种的排列顺序第十三号。于1981年命名，除树型较直立，芽色稍紫，树势产量略逊，芽密度较低外，其余特性与台茶12号相近，适制包种茶及乌龙茶，属中生种。翠玉的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十。
铁观音
树型稍大，枝条肥大，枝叶着生数少，叶形椭圆形，叶面最为开展，叶肉甚厚富于光泽，锯齿稍大而不锐利，且中央部以下如同被扭转呈大波浪状为其特征。侧脉间隆起呈皱纹状，幼芽稍带红色，收量少。原产福建省泉州府安溪县，台湾以台北木栅为主产地，属晚生种。
硬枝红心
(别名：大广红心)树型稍大，枝叶稍疏，叶形较青心乌龙为大，呈长椭圆状披针形，锯齿锐利大小不等，叶肉稍厚，带光泽质硬，叶色呈紫红色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫红色，萌芽期长，树势强健，收量居中。目前以台北县石门乡为主产地，属早生种。
大叶乌龙
别名：乌龙种)树势高大，枝条粗，枝叶稍少，叶形长椭圆形，叶肉厚，叶色呈暗绿色，幼芽稍肥大，白毛多，呈淡红色，树势佳，存活率高，生长迅速，收量居中。以台北县汐止、七堵、石门、深坑、石碇等为主产地，目前栽培面积已逐渐减少，属早生种。目前少量种在花莲瑞穗，长的特别好，近年来渐成花东新茶区标榜的特色之一。
四季春
(别名：四季仔)它在木栅茶农「大头辉」的茶园里发现，属早芽种，早春晚冬都生生不息，从不休眠，人称大头辉仔种。它是茶园里自然杂交而成，带有武夷种的特征，可能是武夷与青心乌龙或青心大冇的杂交。名间乡的茶农李彩云，自木栅引种，大量种植；它的生长速度快，产量大，又有早春茶和晚冬茶可采，刚好填补市场空窗期，商品价值高。李彩云将它命名为四季春。
红玉
(台茶18号)台茶18号其母本为(缅甸大叶种)+父本(台湾野生山茶)之杂交后裔，历经50余年的试验研究选出适制优良红茶品种(品系代号：B-40-58)，并于1999年6月经前台湾省农林厅审查通过，正式登记命名为－台茶18号；且于2003年茶业改良场百周年庆票选俗名为『红玉』。
青心柑仔
「青心柑仔」品种特性茶树大小属中等、枝叶着生稍多、叶呈椭圆形、叶形如弧状、叶肉稍厚、叶质软滑、富弹性、叶色浓绿多光泽、幼叶呈淡紫红色，幼芽大小中等、茸毛稍多。制茶品质：成茶形状紧结、色泽浓绿、水色明亮香气高，滋味甘醇、幼嫩采摘成茶白毫显出。目前以台北县三峡镇为主产地。
台茶7号
60年在泰国引进之Shan系统中选出，原为5118号品系，1974年命名。幼嫩芽叶为淡绿色，叶为长椭圆型。开始采摘为三月中、下旬，扦插及定植存活率比台茶8号低，生长势中等，树型乔木横张性，枝叶茂密柔软，根系脆弱，抗病虫害性弱，收量高。适制红茶，外观灰白，叶底明亮，普遍栽植于土层深厚松软，有机质多之南投县鱼池、埔里及花东红茶区。
台茶8号
是从印度引进阿蕯姆Jaipuri系统的改良品种，原为184品系，是1974年命名，一般俗称阿蕯姆红茶。幼嫩芽叶为淡绿色，叶为椭圆型，开始采摘期为三月上中旬，树型乔木直立型，枝叶粗疏，易繁殖，扦插及定植存活率高，生长势强，抗病虫害性强，收量较台茶七号低。因味道较浓郁而独特，具有类似茶阿蕯姆红茶类似之浓郁甘醇滋味，茶汤水色深红浓厚，烘焙好的茶叶外观条索匀整，色泽乌黑油润，的茶水红艳明亮，色泽与味道皆浓，香味可迅速冲泡出，具有淡淡的玫瑰花香，滋味醇厚，除了清饮外，冲泡后如果要泡奶茶，以台茶8号较为适宜，因为泡奶茶，以台茶8号较为适宜，也适合调制加料茶；因为泡奶茶要用味道较浓的红茶才适宜，茶汤转为迷人的琥珀色，奶香中伴随着浓郁茶香，「色」、「香」、「味」具佳，且冷热饮皆宜，台茶8号就深具这种特色。
金萱
(别名：27仔、台茶12号)
品种特性：茶香具奶香味、茶树生长旺盛、早生、抗旱、抗病力强。
是吴振铎老师1945年从日本人留下五仟多株实生苗中选出，1982年提命名委员会通过正式命名为「台茶12号」。表示台湾茶业改良场改良选育第12号品种。1982年代台湾古朴、清静、文人气息的茶艺馆开始流行，想想在古朴、清静气份下说我要喝「台茶12号」搭不上调吧!当时任何作物都没俗名，才另取个通俗的名子「金萱」。