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凌飞翼
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问中餐厨房设备有哪些
答洗碗机、消毒柜、加热器、燃气灶、冷藏设备、烘烤箱、橱柜、层架、制冰机、冰铲、。。。。
问家里有一个中餐厨房,中餐厨房问题有哪些?
答中餐厨房问题有哪些?中餐厨房一定要选择一个功率大一点的抽油烟机,因为中国人的饮食习惯决定了日常的炒菜中会产生大量的油烟,这方面方太*更适合中国人的厨房,而选
问中式餐厅厨房如何设计
答您好,可以上土巴兔上申请装修,会有三家装饰公司上门服务的。
问餐饮厨房装修要如何设计?
答厨房的通风 厨房是油烟味相当大的地方,厨房的空气必须要保持清新,抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊
问带厨房的餐厅如何设计?
答加一道隔断门,属半开放的厨房。 建议依据房子装修的时间(新旧),或自已的投资大小意向,有两种材质隔断可供选择: 一、普能彩铝下滑道拉门,(只要洞口,
中央厨房设计原则 这样设计够规范
建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。那么,这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢?中央厨房设计原则(一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求,中央厨房是比较大型的厨房设计,因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。2、符合产品QS相关要求,中央厨房采用巨大的操作间,因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材,而每种食材对温度的把握都是不同的,因此需要进行菜品的区域划分。2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区,能够很好的处理食品的安全问题,人们在使用食物时可安全放心。3、加工车间洁净度保障体系的建立:设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,各个分区之间严格分隔开来,对于食品的安全保障做得非常的全面到位。(三)平面布局1、应当符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。2、加大清洁区压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。3、操作人员需要直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。5、人员进入车间时,需要进行一次、二次更衣,风淋,洗手,消毒灯程序,不可以直接进入车间,影响食品的质量。中央厨房在设计上还需要遵循其他原则,比如,严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统,严格按照节能的原则、注重投资的合理性,注重整体环境的卫生,防虫防鼠,在中央厨房的设计上要考虑长远规划,分步实施。中央厨房的特点1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品,能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。中央厨房是全新的厨房设计理念,能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求,能够起到节约成本,达到利益最大化的标准;要满足人们对食品安全的需要,中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则,才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里,希望对大家有所帮助。
中央厨房设备厂家大搜罗
说起中央厨房,一般人感觉到会有些陌生,但是现在我们各大型酒店餐厅都采用的是中央厨房的配套设施,其采用一个巨大的操作间,利用各式中央厨房设备,将采购回来的食材用专业切菜机和调料机制作成能够统一配送的美食原料,中央厨房设备不仅可以提高工作效率而且还比人工制作的精良,下面小编就领大家看看中央厨房设备有哪些比较好的厂家吧。一、肇庆高新区兆辉食品机械有限公司厂家简介:肇庆高新区兆辉食品机械有限公司成立于2008年8月,是一家集自主设计研发、生产销售的专业食品机械的企业,该公司拥有国内先进生产技术以及一批专业从事食品机械设计开发的工作人员,他们有很多都是具有十年以上工作经验的老员工,这些人员严格把控产品的每个细节,得到了广大用户和同仁的认可。主营产品:蔬果类加工机械系列、肉类加工机械系列、水产类加工机械系列、搅拌类加工机械系列、包装类加工机械系列、蔬果类加工机械设备、蔬果加工生产线、风干机/沥水机/分级机、肉类加工机械设备推荐产品:小型不锈钢切菜机型号:ZH-Q305价格:¥4400.00地址:广东肇庆高新区迎宾大道二、温州工大轻工机械有限公司厂家简介:温州工大轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备制造以及安装调试的公司,公司产品大量用于乳制品、饮料、啤酒等生产现场,经过多年的发展温州工大轻工机械有限公司的产品从性能以及质量方面都有了很大的改进,也得到了广大消费者的认可。主营产品:不锈钢容罐系列(容器)、蒸煮设备、果蔬加工设备、乳品设备、杀菌设备、制冷罐、酿酒设备、过滤设备、均质乳化设备、换热器推荐产品:夹层锅型号:JCG价格:¥10000.00地址:浙江温州龙湾区状元街道山西岙村骄泰路41号三、东莞市麦可酷实业有限公司厂家简介:东莞市麦可酷实业有限公司是一家以生产研发于为主的大型厨房设备制造企业,该公司产品种类齐全,售后服务到位,完善的质量管理体系使公司不断的向前发展。主营产品:蔬菜类加工处理设备、榨汁机/原汁机、冰箱冷柜系列、空气净化器、冰棍展柜、炒冰机器、冷柜展台、蛋筒机器、冰棍机器、榨橙汁机推荐产品:小型不锈钢切葱机型号:TK-Q80价格:¥4800.00地址:广东东莞常平镇沙湖口村沙溪路以上就是小编给大家推荐的几家比较不错的中央厨房设备生产厂家,我们在选购同类产品的时候,不能单纯的依靠网络因为中央厨房设备通常都是大型的设备,我们要实地的去考察相关产品的性能然后再选择购买。如果你想了解更多相关信息,就继续关注我们土巴兔吧!
中餐厅厨房设计有哪些要点和要求
中国饮食因其丰富多彩的烹饪手法和口味,在世界范围内广受好评。因此也有越来越多的人选择开中餐厅,在餐厅装修中不可忽视的就是厨房的装修,那么中餐厅厨房设计有哪些要点和要求呢?下面将从地面设施,排水设施和排烟排气设施三大厨房重点设计方面给大家介绍一下中餐厅厨房设计的要点和要求。一、区域划分中餐烹饪手法多样,菜式丰富,因此中餐厨房可以按照菜式不同划分为热菜区、冷菜区、点心区,另外还有肉类粗加区域,蔬菜粗加工区域,以及餐具清洁区域,备餐区域等等。因此在中餐厅厨房设计时,既要考虑这些区域的不同操作功能而将其做一定的区分,也要考虑各个区域在工作上的合作而有序的连接起来。比如常见的热菜和冷菜的操作区域要区分开来,生菜及肉类的初加工区域要和熟菜区分开,以及厨房垃圾区域与食材区域需要区分,出餐区要靠近顾客就餐区域方便传菜等等。但同时要根据操作的顺序习惯将各个区域合理的有逻辑的串联起来,以便提高厨房工作效率。二、地下排污设施中餐厅厨房设计装修中的难题之一就是地下排污问题。由于中餐厨房的地面经常有积水和杂物,因此需要好好设计厨房的排污设施。除了合理设计操作台和排污口的位置,还可以利用一些设计上的小技巧,比如在下水道中安装一些高压喷水设施,这些喷水设施可以防止垃圾滞留在下水道里面而造成下水道堵塞,排污不顺。另外,各个地下排污的排污管道都应设计一定的倾斜角度,以便于污物顺利的排向主排污通道。在排污管道的材质选择上,不可选择易被腐蚀、易生锈的材质,最好选用不锈钢材质这类可防生锈的。三、房顶的排烟排气设施由于中式菜肴的烹饪特色,通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟,因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。快速有效的将厨房中的油烟和热气排除出去可以维持厨房良好的操作环境,降低厨房的环境温度。由于中式厨房的特点,厨房的温度经常高达40度左右,十分影响厨师和工作人员的工作效率,且在高温下各种食材也容易变质。因此在中餐厅厨房设计时需要设计好排烟排气管道,使用强力的排烟排气机,以保持厨房良好的工作环境。以上就是中餐厅厨房设计的要点。一个合理装修的厨房,不仅能让厨师与其他工作人员有效的配合工作,提高工作效率,也能更加得心应手得烹饪出顾客满意的美味佳肴。相信只要掌握以上中餐厅厨房设计的关键点,就能打造出餐厅最满意的后厨空间。
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