按物理形态分为以下几种：
干混砂浆——在工厂里混合，在工地上只需按生产者的要求加入一定量的水搅拌后即可使用的粉料。
需要另外加入胶粘材料的粉料。
需要加入水泥、砂子的液料。
即用浆料，按施工稠度需求供应(限于室内使用)。
按使用部位分为：
瓷砖粘结剂：主要用于室内外粘贴各种墙地砖。
石材粘结剂：主要用于大理石、花岗岩等各种石材的粘结。
界面处理剂：主要用于界面处理和封底用胶。
板缝、块粘结剂：主要用于各种隔墙板、石膏板的粘结和板缝处理。
刮腻子用胶：主要用于刮水泥腻子找平。
(1)、建筑密封胶水按其组成成分类，有聚硫橡胶、氯丁橡胶、丙烯酸、聚氨酯、丁基橡胶、硅橡胶、橡塑复合型、热塑性弹性体等多种；
(2)、按施工形态，分为热涂型、冷涂型、固化反应型和溶剂挥发型等
(3)、可按用途分为门窗用、嵌缝用、防水防震用、预制墙体用等。
2选购
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根据使用部位或用途有针对性的选用，避免选用那些多用途的万能胶。
对于通风道或金属、木材等基层或高温环境不宜采用普通水泥基粘结剂，应选用膏状建筑胶粘剂或柔韧性水泥砂浆。
对于液体类和膏状胶粘剂除了考虑其物理性能指标外，还应检查其环保性能，是否含有甲醛、甲苯、二甲苯等有害物质，对于粉状胶粘剂基本不用考虑环保性能，因为甲醛、甲苯、二甲苯等有害物质不会存在干粉料内。
选材依据
(1)、良好的低渗透性；
(2)、良好的嵌填施工性能；
(3)、与接缝基材相容、无污染，粘接稳定；
(4)、在受力变形中不发生内聚破坏；
(5)、在使用温度下不产生过度永久变形、不软化或发粘，不发生硬化和过度脆化；
(6)、在使用条件下耐老化、耐气候，使用寿命合理；
(7)、位移能力满足要求；
(8)、结构粘结位移能力(%)与模量强度合理统一。
影响因素
(1)、阳光中UV的辐射老化；
(2)、氧气和臭氧的氧化；
(3)、水和水蒸气的老化；
(4)、环境的温度变化的影响；
(5)、风荷载、剪切力的作用；
(6)、循环机械(压缩/拉伸)荷载；
(7)、侵害性的大气污染，如：酸雨、盐雾等；
(8)、微生物和大生物的影响，如真菌等
3应用领域
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建筑胶应用于建筑行业的每一个工序，乃至每一种材料。建筑密封胶水主要用于建筑物各种接缝或孔洞的密封，以防止气体、液体、固体透过，防止结构材料在结构位移时被破坏，从而起到保温、隔声、防水、防尘、防气、防火、防腐蚀、减震和防止接缝聚积异物的功能。
它可概分为以下几个方面：
(1)应用于各种建筑施工，包括有各类混凝土预制构件的施工粘接。如屋盖系统粘接、柱子接长、地基长桩接长、大梁接头粘接、抗震框架结构的隔断墙钢筋粘接、内外墙保温材料的铺装粘接、各类管道安装粘接、金属构件的牯接等。国外在施工中应用较为普遍，我国正在扩大应用范围。
(2)室内外装饰、装修中的应用。近年，在此类应用中发展很快，如外墙锦砖粘贴、玻璃幕墙的安装、室内吊顶粘接、墙纸墙布的粘贴、地板装修、地砖粘接铺装、卫生间防水密封等。在装修中建筑胶应用非常广泛。
(3)各种建筑的密封用包括门窗、大板墙、伸缩缝、接缝、特种建筑等。随着建筑业的现代化，此类建筑用胶会有更大发展。
(4)建筑物维修、改造、加固与补强中应用。这方面应用发展很快，特别在改造与加固中，建筑结构胶应用已非常广泛，解决了许多传统工艺无法解决的难题，并向更高水平推进。
(5)各类交通设施与水利工程的加固和维修。近年来，由于建筑胶的发展，特别是结构用胶新技术的发展(如碳纤维及其胶)，在这方面已获得广泛应用，如公路桥梁的加固维修、公路隧道的加固维修、公路路面的铺设维修、机场跑道应急加固维修、铁路桥梁(钢筋混凝土)的加固维修、水利工程中的大坝堵漏加固维修、交通中特殊实施的加固维修等。
(6)广泛应用于复合建材的生产质轻、强度高、功能多是复合建材发展的方向。在多种多样的此类建材中t建筑胶是其生产过程中的不可缺步的粘接材料。如木版房屋构件的制造、活动房屋组件的制造、拱形屋架的粘接制造、高强轻质预制件的制造、树脂复合板、灰泥板、装饰板的制造、合成花岗岩的制造、各类人造板的制造、房屋复合门窗构件的制造、各种人造大理石的制造、各种新型建筑用材料的制造，以及利用废旧高分子材料制造建材制品等，无一不是应用建筑胶来做粘接材料而获得高性能、低成本的制品。并随着化学建材新品种的开发，越来越显示出其重要作用。
(7)与水泥混合制成各种高性能混凝土,这类应用可提供高性能的建筑用基本材料，解决传统材料达不到高强、快干等特种要求的许多难题。
(8)建筑胶还可用于道路标志、水坝防漏、军事工程应急维修，以及堵漏等诸多方面。建筑胶的应用是十分广泛的。