电炒锅的选购和使用

        炒锅与电饭锅一样，是我们家中不可或缺的厨房炊具，它既可以用来炒菜，煎、炸食品，亦具有锅的一切功能，而且用电方便、清洁、卫生。由于它的温度可以自由调节，比用其它能源的锅更合人意，很受人们的欢迎。目前，市面上的电炒锅大致可分为以下三类：   一、电炉式 这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。一般电炉式电炒锅也配有专用的锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。此外，这种炉体的电炒锅的热量容易散失，效率也低。但它的结构简单，价格便宜。   二、连体式 连体式电炒锅的锅与炉体是连在一起的———是一个不能分开的整体。这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是，这种电炒锅由于用材与结构上的原因，它的安全性能仍不是很好。而且，它有一个明显的不足之处，就是使用之后洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动，否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。这种电炒锅的价格也较为便宜，它与电炉式电炒锅一样，一般在数十元至百元左右。   三、分体式 分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接浇铸于合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝件合金两种。这种电炒锅安全、可靠，完全避免了上述两种电炒锅的不足，只是价格略贵一些，一般在１５０—２００元之间。电炒锅的功率大都在１０００—２０００Ｗ之间。选购之前，最好检查一下家中使用的电度表，不要使电度表在使用电炒锅时超载运行。方法是将欲选电炒锅的功率除以市电２２０伏，得到的电流值的安培数应小于电度表的标称安培数；或将市电２２０伏乘以电流表的标称安培数，得到的功率数应大于所购电炒锅的标称功率数。这样，购回电炒锅使用时电炒锅的用电不会导致电度表过载。    此外，选购电炒锅时，除注意品种、式样之外，应观察炉体的加工是否良好，尤其是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线，电源插头应是三个脚，可以通电时测试一下（可用测电笔），通电时，炉体外部及锅不应带电。这一点需特别注意，否则使用时将不安全。如是分体式电炒锅，则应仔细观察锅与炉体接触吻合是否良好完美，并检查炉体上开关旋钮是否良好。    以上各项没有问题，则可以再试一下电炒锅的升温、温控是否良好。插上电源插头，开关温控旋钮置“开”位置，指示灯应亮，此时表明电炒锅开始升温加热工作。将开关温控旋钮向“高温”处旋一些，当炉体内温度达到预设温度时，指示灯灭，当锅冷却时将开关再向“高温”处旋一些时，炉体温度会继续升高，等再次达到温度时，指示灯又灭———最高可以达到２５０—３００度。使用时，也可根据炒菜烹调之需要任意设定所需温度。    最后，再检查一下锅盖等配件及说明书、合格证等是否齐全，一切满意后，即可以付款购买，放心使用了。 

铁炒锅什么牌子最好？铁炒锅的优势

都知道用铁锅炒菜不仅菜味道更香，而且铁锅炒菜更健康，不过选择铁炒锅的时候总会纠结，面对那么多的铁炒锅品牌无从下手，不知道哪个铁炒锅品牌更好一些。小编盘点了一下排名前十的铁炒锅品牌，有我们熟悉的苏泊尔和爱仕达，也有不太熟悉的炊大皇和炊大师。当然铁炒锅的价格才是家庭煮妇关心的问题，一起看看不同品牌的铁炒锅价格吧。铁炒锅的十大排行榜排名一：苏泊尔成立于1994年,浙江省著名商标,国内炊具/厨房电器行业领先者,大型炊具研发制造商;排名二：爱仕达始创于1978年,浙江省著名商标,高新技术企业,不粘锅/压力锅行业标准起草单位;排名三：炊大皇创立于1983年,浙江省著名商标,国内极具知名健康炊具品牌,炊具电器行业领先企业;排名四：双立人始于1731年德国,享誉全球的家用及专业刀具品牌,专业高档厨房用具品牌/美甲及发剪生产商;排名五：双喜创立于1956年,国内较早研发生产压力锅/电压力锅的企业,大型炊具集团公司;排名六：华邦其铸铁锅在业界较为有名,集炊事用具/烹调及民用电器加热设备的研发/生产/营销/服务于一体的企业。排名七：新田排名八：康帅排名九：南方厨具排名十：炊大师铁炒锅的市场价格苏泊尔(SUPOR)FC32U1真不锈健康铁锅无涂层炒锅32CM￥249苏泊尔(SUPOR)FC32E精铸铁锅无涂层炒锅32CM玻璃盖电￥99ASD爱仕达30cm锈不了无涂层铁锅QN8330￥279苏泊尔(SUPOR)FC32T1真不锈聚能健康铁锅无涂层炒锅￥296爱仕达ASD铸铁炒锅ZT8540双耳无涂层精铸铁大铁锅爆炒锅￥165爱仕达ASD铁锅炒锅JX8332E无涂层铸铁炒锅燃气电磁炉通用￥125(价格来源网络，仅供参考)铁炒锅的优势1.用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。2.传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。3.用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。没有想到用铁炒锅炒菜会有那么多好处，对于精明的家庭煮妇而言，选择铁炒锅无疑是最好的选择，铁炒锅居然可以少放油，而且铁炒锅没有那么多的有害物质，重点是经常吃铁炒锅炒的菜有补充铁元素的效果呢。很多品牌的铁炒锅不再局限使用范围，铁炒锅实现了燃气和电磁炉两用型，而两用型的铁炒锅价格相对会高一点，当然价格也跟铁炒锅的品牌有关。