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田鸿文

选择餐馆厨房风机时应注意哪些事项?

风机不知道怎么选,餐馆厨房风机要注意哪些事项才能方便以后使用呢?

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共有2条回答

时惠然 有用 1

风机抽烟能力一定要好,否则厨房卫生和气味会很麻烦。平板式的机体设计,简洁时尚。虽然价格不菲,仍颇受市场欢迎。然而,它并不适合中国菜煎、炒、烹、炸的烹饪形式,因为集烟罩太浅或根本就没有集烟罩,来不及抽走的油烟外溢扩散严重。而深罩型的抽油烟机。这类机型包括深型或深柜型,都设置了较深(容积较大)的集烟罩。当风机高速运转时,集烟罩上方形成一定的负压区,用来容纳来不及抽走的油烟,起到了缓冲的作用,从而可消除大量油烟外溢扩散的现象。

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江妙音 有用 1

在风机的选择上一定要保证厨房通风顺畅,而且不管是用哪种通风设备,都要尽量使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。要注意所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。只有这样这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,同时也不可忽视烤箱、

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