怎样选砂锅？注重“四看”

砂锅是烹饪中非常理想的一个厨具，用来它煲粥、煲汤、煲饭或是烹饪菜肴甚至熬药都可以，运用广泛。砂锅运用多了之后，人们买它的机会也多了，而在购买砂锅的时候，一次性看到几十个砂锅摆在自己的眼前，很多人的头就开始大了，自己根本不知道该怎么样去选择它。也担心自己选择错误，使用起来会很不方便和麻烦等。那么，怎样选砂锅?怎样选砂锅?传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。砂锅要使用注意的问题?1、建议要逐渐加温，不要直接在大火上烧，以免发生爆裂。2、砂锅不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，很容易使锅炸裂。3、熬过中药的砂锅不能用来炖汤，炖煮用过的砂锅也不能用来煮中药。4、洗锅时尽量使锅底保持干燥，放置在炉具上注意锅底是否干燥，每次使用后要擦干水分。5、从火上取下砂锅时，要放到干燥的木板上，不要直接放在瓷砖面上。怎样选砂锅?砂锅是有很多类型，比如黑砂锅和白砂锅、紫砂锅等等，还有大小、尺寸等等差异，在使用的时候用法等等也会不同，作为普通的消费者根据个人实际情况来选择合适的砂锅即可。砂锅在买回来之后需要“养”，养好了之后才能够发挥出它的功能，砂锅养得好不好对于日后的烹饪是会有直接的影响，如果你希望砂锅好必须要能够养好它。

黑砂锅好还是白砂锅好新砂锅用之前怎么处理

砂锅作为烹饪中用到的一种锅具，它能够将食物的原味、营养物质都保留下来，让人们能够吃到更加美味的食物，像是砂锅粥、砂锅饭、砂锅鱼等各种各样的菜肴都是人们喜欢吃的。由于烹饪中会用到砂锅，很多人也会去市场买一个放在家里，而在购买砂锅的时候你会发现它的颜色有两种，一种是白色，一种是黑色。那么，黑砂锅好还是白砂锅好?黑砂锅好还是白砂锅好黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性。其实在选购砂锅的时候，颜色并不重要，重要的是看砂锅的陶质是不是好，大多数好的砂锅表面釉的质量比较高，光亮比较均匀，而且导热性比较好。同时在选购砂锅的时候，一定要看砂锅的结构是不是合理，能不能摆放平整，锅体是不是圆，内壁是不是光滑。当买了新砂锅以后，一定要及时灌满水，测试一下砂锅是不是漏水?如果有漏水现象的话，及时更换是非常必要的，选择砂锅的时候最好选择质量好的白色砂锅。新砂锅用之前怎么处理使用前用淘米水泡过，最好放入水中浸一个晚上，水要浸过砂锅面，这样做过后的砂锅会耐用很多。然后用沙锅熬小米粥。文火慢熬，并时常搅拌一下锅，让小米和小米汤沾满锅的内部。这样小米就可以把比较大的，容易漏水的沙眼堵住。砂锅平时的使用：平时避免用完沙锅把很烫的沙锅放到冷水里，或者是放到地砖等很冷的地方。否则很容易炸裂。注意平时砂锅热时不要往里面放冻水，砂锅是冻时也不能往里面放热水，不能放进冰箱去雪藏，因为这样一冷一热，热胀冷缩会容易裂。平时用完砂锅，砂锅还热时要拿出来用布垫，待砂锅自然地摊凉。黑砂锅好还是白砂锅好?不管是什么颜色的砂锅，都能在烹饪的时候发挥它的效果，帮助人们烹饪出更多美味的食物。但砂锅是具有一定的“灵性”，你在使用的过程中有没有保养好它，它烹饪出来的食物效果也会不一样，所以在使用砂锅的时候也要能够注重“养”它的方法。利用砂锅能够做出什么菜肴，你需要清楚的话可以关注土巴兔装修网。