饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

家装设计时厨房中岛台作用的介绍

在家庭装修的时候，也许会有人提到厨房中岛台？也许很多朋友对这个厨房不是很了解，究竟这个设施有什么作用呢？为什么要在厨房设置这么一个设施呢？下面是厨房中岛台作用的介绍。中岛台可以保持厨房的秩序，将清洗后的水果和蔬菜放在一起进行加工，作为一个特殊的熟食桌，不需要在同一桌上反复更换熟食盘，如果油炸盘太晚不能带走，就放在这个中岛台上。临厨房中岛台可以做为时餐桌。如果厨房足够大，就需要设置一个大的岛形桌，并增加临时桌的功能。在忙着做饭的时候，家人可以坐在这里聊天，或者是第一次品尝菜肴。现代家庭大多都很小，早餐或临时饭菜不需要大声喧哗，而在厨房里设置一个厨房中岛台来安排普通饭菜可以节省很多不必要的麻烦。如果厨房很小，也可以设计成折叠式，在控制台的一端有一个小面板，然后及时打开。厨房中岛台具有隔断功能。除了烹饪桌、餐桌和自助餐桌的功能外，厨房中岛台还可以在区域划分中起到隔离作用。让整个厨房的空间不会那么凌乱无序。清洁区、操作台和烹饪区可以与厨房中岛台形成厨房工作区，而岛式平台的另一侧是用餐区，因此即使厨房在厨房中，也不会相互影响。如果厨房不够大，可以在厨房和客厅之间设置岛式平台。这样一来，厨房不仅可以变得开放，使其空间更加明亮，而且实际上使厨房和起居室与众不同。厨房中岛台可以作为储物空间来使用。该设施下面有很多空间，都可以利用。将厨房中常用和不常用的物品、食物和各种餐具分类。在中岛台下，它被简单地设计成一个储物桶，将大米、面条、干果和其他可以在室温下储存的食物分类。还可以为各种零散的调味品设计抽屉。如果厨房中岛台经常用作餐桌，建议在桌子下面设计一些篮子，存放餐具和饮用器具，并更容易使用和储存。以上是厨房中岛台作用的介绍。 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://www.jamuntea.com/hm.js?b1d27fb0b411949e1a1f5a5aefb6af88"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();