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席司辰

面包烘烤箱咋做面包,谢谢

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潘河灵 有用 1

方法/步骤1蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀2把保鲜盒盖子开口,如下图。将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦3将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中4接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右5用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟6接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手7下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干8将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵9发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了10下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食11用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼12将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼这次通过挤压把面饼再次挤压成面团接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动将面团放到撒有玉米面的烤盘上在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。注意事项和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了盐是必须的,它可以调节发酵的面团

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邱鸿风 有用 1

一、汤种汤种很容易做:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候,就可以离火了。盖上保鲜膜,冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用,效果更佳。用20克面粉,100克水做出来的汤种,可以做1次面包。50克面粉,250克水做出来的汤种,可以做3次面包。
二、揉面用一般甜面包的配比来做例子吧,因为这个方子可以做很多变化,只要加不同的馅料,就是不同口味的面包。高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙克,干酵母6克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)全蛋30克,水85克,汤种84克。无盐发酵奶油22克1.混合除了酵母之外的所有干性材料。2.加入蛋液和汤种,稍微搅拌使面结团。3.把酵母完全溶于水里,加入面团。4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团,直至面团筋性出现,不再有颗粒感。5.分次加入黄油,继续摔打揉面。目标是扩展阶段:拽下一小块面团,可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状。没有加入黄油前的面团非常粘手,属于正常情况,不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作,有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入,每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑,不再粘手。
三、基本发酵1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上,用双手围着在桌上绕圈,并同时往面团底部使力,就能收成一个很漂亮的球球了。2.找一个大碗,往里面抹一层油,薄薄的就可以了,以免面团发酵后不好拿出来。3.盖上盖子或用保鲜膜封口。4.找一个条件尽量达到温度28度,湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。可以把烤箱或微波炉开30秒,关掉,伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁,就算是只开30秒,也会烫得要死的。如果室温已达28度,也要放杯水以增加湿度。
四、分割松弛把面团取出,按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕,不可以贴贴补补,所以要尽量切得一样大。分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上,双手围着,指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。
五、整形整形前一定要排气!!这一步就是把松弛过的小面团拍扁,把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多,比如辫子面包,花形面包等等等等,也可以自己发挥想象力。
六、最后发酵最后发酵的条件为温度38度,湿度85度,面团同样要再发成2倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水,还不到35度,不过也可以了。时间大概在30到45分钟。最后发酵完成后就可以预热烤箱了(按不同的烤箱预热15-25分钟不定)。在面团表面刷上一层全蛋液,随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等,即可入炉烘烤。
七、烘烤一般是180度,放下层烤15-22分钟,但不同的面包会有不同的要求。但要记得在一旁蹲守,以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包,不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多,口感大打折扣。取出面包时建议戴两层隔热手套,非常非常烫,抹布绝对不够用,而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意,很容易碰到内壁的。等面包冷却到大概38度,用手摸着还有些暖暖的时候,就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间,所以第二天再吃还是很软的。回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热,要不表皮会变硬。

霍飞英 有用 1

好买个面包机,下面是用烤箱的做法豆沙面包材料:水、面包面粉、盐、酵母、砂糖、奶油、面包助发粉、豆沙馅。准备:一双干净有力的手、一颗温暖、追求自我的轻松心情、不锈钢盆一个、打蛋器、烘烤箱。1.做面团,先将面粉筛过,将水与奶粉用搅拌器拌匀,取一干净钢盆依序将奶水、糖、盐、面粉、酵母粉置入,用手拌匀成团,将面团移至工作台上由内往外揉到光滑,最后加入所需的奶油,将面团揉至光滑。2.将面团揉搓至薄饼状,将做好的豆沙馅包入。3.将包入馅的面团揉搓至扁长状,做好花样,刻上划痕。4.放置发酵一个小时左右,发酵完后放入烘烤箱,约13-17分钟(60克面团)烤焙时间也要视面团大小而定。颜色金黄,手触有弹性就可以了好买个面包机,下面是用烤箱的做法豆沙面包材料:水、面包面粉、盐、酵母、砂糖、奶油、面包助发粉、豆沙馅。准备:一双干净有力的手、一颗温暖、追求自我的轻松心情、不锈钢盆一个、打蛋器、烘烤箱。1.做面团,先将面粉筛过,将水与奶粉用搅拌器拌匀,取一干净钢盆依序将奶水、糖、盐、面粉、酵母粉置入,用手拌匀成团,将面团移至工作台上由内往外揉到光滑,最后加入所需的奶油,将面团揉至光滑。2.将面团揉搓至薄饼状,将做好的豆沙馅包入。3.将包入馅的面团揉搓至扁长状,做好花样,刻上划痕。4.放置发酵一个小时左右,发酵完后放入烘烤箱,约13-17分钟(60克面团)烤焙时间也要视面团大小而定。颜色金黄,手触有弹性就可以了

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面包烘烤箱如何做面包 给大家传授简单易懂的方法

面包烘烤箱是很多人家中都会配备的厨具,面包烘烤箱主要是用来做面包的,面包烘烤箱可以做各种各样的面包,依据每个人的口味和操作来定,那么,面包烘烤箱如何做面包呢?需要准备什么材料和工具呢?具体又有什么步骤呢?有没有简单容易操作的做面包的方法呢?现在小编就给大家详细介绍一下简单易懂的方法。希望可以帮到大家。面包烘烤箱如何做面包给大家传授简单易懂的方法方法/步骤1.蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀2.把保鲜盒盖子开口,将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦3.将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中4.接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右5.用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟6.接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手7.下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干8.将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵9.发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了10.下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食11.用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼12.将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟。这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。将面团放到撒有玉米面的烤盘上。在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上13.用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。14.我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。注意事项:和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了盐是必须的,它可以调节发酵的面团以上,小编给大家详细介绍面包烘烤箱如何做面包,包括各种具体需要准备的工具以及各种使用的步骤,每一步的先后顺序都是固定的,不能弄混了,否则就不能做出美味的面包了,还有火候和时间的把握也是需要大家注意的,如果没注意的话,可能烤焦了,有需要的消费者可以跟着小编的介绍想操作,希望小编的介绍的面包烘烤箱如何做面包可以帮到大家。

面包烤炉

面包烤炉价格如何 如何用面包烤炉做面包

说到烤面包,大家首先想到的可能是面包烤箱。诚然,面包烤箱在我们的生活中运用十分广泛,甚至已经成为了不少白领一族准备早餐必备的一款机器。但是说到面包烤炉这个词,你是否感觉到了一种陌生呢?没关系,如果你的对它还不够了解,相信阅读完今天这篇文章,你就会大致清楚其价格以及其他方面的信息,还在等什么,下面就让小编来为大家详细介绍一下吧!面包烤炉特点是什么1、安全绝不使用任何油、水、气、电等,无任何不安全因素。2、节能该烤箱仅用低廉微量的各种无烟煤块、煤饼、煤沫作为能源,不用其他任何介质。6米对接式烘箱使用1年比同型号导热油烤箱节省4.4万元,比燃气烤箱节省10.6万元,比电烤箱节省32.8万元。3、高效采用聚焦原理,环绕温流轨道,升温迅速,10分钟即可升到300度;而导热油烤箱1个小时才能升到300度。仪表显温,温度范围0——500度任意调整,热能利用率高。并且以6米对接式烘箱为例,10个小时至少可烤制面包2200公斤,而同型号导热油烤箱只可烤制2000公斤,燃气烤箱只可烤制1650公斤,电烤箱只可烤制1500公斤。面包烤炉系列以及价格介绍乐创大型面包烤炉:价格2380元泉口商用面包烤炉fkb-2a:1580元三麦ses-1y商用烤炉:5300元艾拓电烤炉:2620元新南方yxd-20c单层双盘电烤炉:1598元(价格来源网络,仅供参考)如何用面包烤炉做面包面包的制作方法:面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。1.选粉:制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。2.发酵:制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。(1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。3.烘烤:掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。看完以上小编关于面包烤炉的介绍,不知道大家是不是已经掌握了相关的知识呢,要知道,面包烤炉一般的家庭是不经常用到的,如果你是一个人口不多的小型家庭,不妨购置面包烤箱。当然了,如果你需要每天批量生产面包,那么,寻找一个性价比较高的面包烤炉就成了非常重要的事情了,希望以上的信息能给正在选购的各位带来帮助。

面包烤箱价格

面包烤箱价格盘点 面包烤箱如何选购

说到烤箱大家都陌生,可以说它是科技高速发展下的产物之一,现在人们对于生活质量的要求越来越高,很多人都喜欢上了在家中做烹饪,每天早晨用烤箱做一个香喷喷的面包,别提多美味了。那么目前市场上面包烤箱价格是多少呢?如何选购质量高的面包烤箱呢?如果你还在疑惑这个问题,不用担心,以下是小编整理的问题能够帮助到你哦。价格目前市场上的面包烤箱种类大致分为两种,一种是台式烤箱,另一种是嵌入式烤箱。台式烤箱的体积比较小,直接放在台面上使用,很方便,市场价格一般都在200-1000元这个区间波动。嵌入式烤箱是直接嵌入到橱柜里面,如果厨房大,还可以考虑装在台面上,看起来非常具有档次,一般嵌入式烤箱的市场价格都在3000-10000元这个区间波动。这两种烤箱价格的高低,一般都视其品牌来定。有的品牌定价高,有的品牌定价低。不同的销售平台,在价格上有小幅变化。如何选购面包烤箱1、类型:根据频率来选择面包烤箱,现在市面上的烤箱机一般都分为三控自动型、简易普通型、控稳定时型。家庭中使用的烤箱,直接选择控温定时型就足够。而喜欢尝试不同烹饪方式的家庭,可以选择档次较高的三控类型的面包烤箱。2、品质:质量高的烤箱和其品质是离不开关系的,好的烤箱,一般能够在很大程度上减少热量的发散。另外在烤箱门的选择上,一般从上往下打开的烤箱是比较好的;箱门较紧的烤箱,不适宜购买,很可能打开时会烫伤手。3、插头:选购时要时刻注意到烤箱的电源插头,注意电源插头的材料是否过硬,电源线是否能够牢固。同时也要检查金属电热管的涂层是否出现脱落的情况,一般质量高的金属电热管,摸起来和质量差的有些区别。看完上面小编罗列出来的内容之后,你是否对面包烤箱的价格和选购方法有了大致的了解呢?面包烤箱的选择,说难也不难,说简单也不简单,难就难在市面上烤箱产品令人眼花缭乱,难以选择合适的,简单就简单在,用于大部分的普通家庭,烤箱能够满足他们的日常需求。但是对于那些专业的烹饪人士来说,烤箱的选择是要下足功夫的。

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