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林飞虎

中式菜刀和西方的有什么不一样

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共有3条回答

枝枝0627 有用 1

买菜刀时想过这个问题,从力学角度来说,同样的菜刀向前下运动切割食物时,方式菜刀能更加省力,更符合人手臂的使力方式,相同的阻力下行程更短,效率更高。你切难切割,大块的食物时候就能体会到了。第二个是多用途,适合中国菜式,想想看,你要砍块,切丝,拍蒜,姜,剁肉,如果用西式做法,你要每样都要换一样工具,蒜你要用个压蒜器。更换,放置,清洗,想想就多出很多工,所以中式菜刀做中国菜效率更高。总的来说,就是省力,高效。

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就和你抢 有用 1

中式菜刀就是类似长方形的菜刀,而西方用的则是类似匕首的菜刀,中西式菜刀差异的本质是----使用需求决定产品老外的菜中需要用刀切的都是非常简单地,基本就是大切块肉,各种蔬菜切丁,所以他们那种菜刀用着简单顺手。中式菜中需要用刀的地方太多太多了,切砍剁拍。以上四种功能需要的是大菜刀的重量,虽然同样重量也能做成西式菜刀那样。

俊俊1994 有用 1

菜刀主要是家庭主妇用来切肉类和蔬菜,但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀,不可当做武器做非法之事。
不锈钢刀与铁刀是有区别的:不锈钢刀干净、美观,但不很锋利;铁刀表面不好看,但长期使用会补铁,适合贫血患者使用。
菜刀有非常多的种类,除了依据各种目的设计的菜刀之外,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
剁刀:砍、剁肉类,也可将骨头剁成小块。刀片较厚,重量也较重。
片刀:切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。
水果刀:切水果与较小型的食物。
锯齿刀:适合切较多水分的水果。
西式菜刀
主厨刀
一般用途
主厨刀(Chef'sknife)是一种综合用途的菜刀,刀刃的部份为弧形,搭配砧板使用可做出更精确的切割。主厨刀长度约为15~30厘米,最常见的为20厘米。
面包刀(Breadknife)通常刀刃边缘有锯齿,长度约在15~25厘米之间。锯齿的刀刃可轻松切开面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。
削皮刀(Paring)
工具刀(Utility)
肉类用菜刀
切肉刀(Carving)
切片刀(SlicingKnife)
大型切肉刀(Cleaver)
去骨刀(Boning)
切鱼刀(Fillet)
火腿切片刀(Hamslicer)
特殊用途菜刀
切番茄刀
牡蛎刀
西瓜刀,刀刃长度约在35厘米以上,用于切西瓜

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