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厨用刀具种类怎么选择?

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西红柿5037 有用 1

你好,厨房刀具的分类:
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷刀具等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①切片刀:用于食物的切片,但不宜切割未解冻之冻肉。
②砍骨刀:用于斩砍骨头类硬质食物。
③斩切刀:可斩可切,但切片时相对没有专用切片刀锋利好用(材料,工艺相同的情况下),另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。
④水果刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。

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厨用刀具哪个牌子好

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