饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

厨房小吊柜该如何设计 厨房小吊柜有何用途

厨房小吊柜其实就是挂在橱柜平台上方的一排小柜子，主要用来收纳和整理日常生活中常用到的锅碗瓢盆等餐具，有时可以用来摆放一些调味品如油、盐、酱、醋、料酒之类的。有些人觉得厨房小吊柜太占空间没什么用处，有些人却认为厨房小吊柜让餐具得到很好的收整，很值得拥有。那么我们就一起来了解下厨房小吊柜该如何设计才不会显得累赘呢?以及厨房小吊柜到底有何用途?厨房小吊柜设计方法介绍厨房小吊柜的上下柜的深度会有一定的差距，但是这差距要多大才合适，一般也需根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。在设计厨房小吊柜的时候，需要注意到一些细节。比如吊柜最上方的搁板空间不宜过分狭小，否则不利于物品的顺利拿出;搁板需用搁板架或五金件固定好，定期检查有无松动;选用玻璃搁板，需用5mm以上厚度优质钢化玻璃;底板可选配间接照明系统，给厨房氛围增添几分灵动和多彩;门板铰链质量需保证，调整到最佳位置，保持门板转动垂直顺滑。厨房小吊柜用途介绍1、整体厨房的厨房小吊柜是比较实用的。2、整体橱柜有厨房小吊柜、地柜、特殊柜形三大类，其功能包括洗涤、料理、烹饪、存贮四种。橱柜一般由台面、门板、柜体构成。3、厨房小吊柜以存储为主，还有一些装饰柜，比如玻璃门柜、酒柜、吊柜端头和圆头层板柜等，在满足存储功能的前提下，吊柜还有丰富多彩的变化。4、厨房小吊柜也有存储功能，其中洗涤柜、料理柜和灶柜是必选件。洗涤柜、灶柜在料理柜左右，灶柜上面正对着烟机柜。5、特殊柜用来解决厨房特殊问题。如高立柜，顶与厨房小吊柜上沿平齐，内装高升拉篮，最能装东西;又如转角柜，安有270度合页，内装360度转篮，能把角落的死区用活。6、墙面收纳型厨房小吊柜，除了归类收纳，造型独特，线条优美的形态对厨房整体还带有美化的功能，成为厨房的一面风景墙。打开顶柜，厨房的餐具都收纳其中，为主人打造出一个整洁流畅的厨房空间。以上关于厨房小吊柜的设计方法及相关用途的介绍就到这里了，希望通过上文的详细介绍，能让广大的消费朋友们对厨房小吊柜的基本用途有一个更加清楚的认识与了解。厨房小吊柜只要进行合理化的设计，其实能为我们带来很大的方便与好处，不仅能让厨房餐具得到很好的收整，同时还对厨房的装饰起了一定的美好作用。东西收整好了，也方便我们下次再利用了。希望上文的介绍对你有所帮助。