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傅承基

如何利用摩卡壶做咖啡?

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舒逸情装饰 有用 1

步骤一:
准备过滤过的热水,最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水,以每杯30毫克计算,量出所需的水量。
步骤二:
通常不希望煮出来的咖啡会有咖啡渣留在杯底.这也是一种咖啡的礼节。为避免咖啡渣的出现,我们可以准备张滤纸或滤布,以咖啡盛器这准,在纸上或布上画出盛器的大小。
步骤三:
剪下刚才画好的圆形,如果是滤布。最好用水稍微冲洗下,避免布上面有不好的布浆昧留在咖啡中。
步骤四:
将水倒人下壶,要注意水不能超过出水孔的水平面高度,否则加热后热水去带着水蒸气喷出,造成不必要的危险。
步骤五:
用手抹平咖啡粉的表在,再用减压板轻轻地水平压下
步骤六:
锁上滤盖,将水依机器指示放入,按开关,蒸气开始通过咖啡粉。
步骤七:
清除咖啡盛器边缘的咖啡粉,否则会影响到白色橡胶垫圈的使用寿命。白色的垫圈平时并不需要和上壶分开,以免清洗不小心遗失。
步骤八:
将滤布放在压好的咖啡盛器上。
步骤九:
将盛好咖啡粉的咖啡盛器放入下壶中,再锁住上壶,要注意上下壶之间的螺纹,小心锁紧。放在加热器上,开始加热。
步骤十:
在加热的过程中,会听到快速的嘶嘶声,这是蒸气带着咖啡冲到上壶的声音,一旦声音转成啵啵声.可能就表示下壶的水分已经全部变成,咖啡。你可阻凭经验听,也可以直接打开上盖看(直接看并无所谓,这不会影响咖啡的品质),如看见蒸气孔已经停止冒蒸气,就表示萃取过程已经完成,可以准备享用这杯手工精制的意大利咖啡了.

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答题的乐趣 有用 1

拧开摩卡壶上下连接的地方,取出下壶里的漏斗。加入咖啡粉与漏斗口装平(切忌填压,会影响水蒸气通过的),有需要的可以在上面平铺一张专用滤纸,在下壶中放入你所要煮的水量(热水、冷水的效果差不多)后放上漏斗(粉水比一般是一比十八左右,想要浓点的你就放少点水多点粉吧),拧紧上壶。即可在炉头上加热。3~5分钟后,看到有气泡一直从壶口冒出即可。此外,摩卡壶做出来的咖啡偏苦,建议和奶一起饮用。

最后的致意 有用 1

1、手动式磨豆机,可以自己调节研磨的粗细程度,需要较美式咖啡更细的研磨,但还不到粉末的程度,尚成颗粒状,如果磨的太细,咖啡粉会穿透金属滤网,留下残渣,而且造成过度萃取而太苦、太涩,如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。磨出来的咖啡粉就在下面的小抽屉裏面。
2、将热水到入摩卡下座,高度不要超过洩压阀。
3、将咖啡粉放入摩卡壶中间,状似漏斗的容器中,每一杯的用量约在8或9g左右,将咖啡粉摊平,稍做挤压,但不要压的太密,然后放入壶中。
3、将滤纸贴在上座滤器,稍微沾水帮助滤止贴上。当然也可以不盖,不过会有一些渣滓冲上来,以及一些很细腻的粉末,悬浮在咖啡中。用过滤纸,就恢复到像滤泡一样纯净的咖啡了。
4、旋上上座(要旋紧压力才不会洩出喔)。注意不要对摩卡壶手把施力旋转,这样很容易将把手旋坏。用热水加入容易使底座发烫,建议包毛巾协助。然后将摩卡壶由底下加热,可以放在专用的架子上,底下用酒精灯来加热。
5、观察了一下,在刚刚开始萃取上去的时候,确实有一层crema,不过随着上壶液体的增多,也就保持不住了。而且这一层crema的颜色,同填压得程度有关,如果不怎么加压力,基本上是黄褐色的。如果用力填压,会变成深褐色,有些萃取过度时候的颜色。如果其颜色同Espresso的标准一样,应该也是一个判断萃取程度的指标。可惜我用酒精灯加热,无法控制火力,开始的时候咖啡是连续的流出来的,不过后期咖啡是喷出来,可能这样也直接影响了crema不能保留下来,到在杯子里,还是可以看到一些油脂漂在咖啡上的。
6、我只是用酒精灯加热,不能调节火力。采取的办法是听声音,开始的时候会是连续的细声调,大概是“咝咝”声,如从小口有气体喷出一样。然后逐渐变成沸腾时大水泡裂开的声音,而且音调较低。直道末尾,会变成较为高调的小水泡破裂的声音。一般我在这个时候把壶拿起来。实践证明,这个时候离开火焰,下壶会剩一个壶底的水。而且打开咖啡的槽子,能闻到萃取过后的咖啡饼上还有咖啡的香气,这个时候咖啡里面基本上没有焦味儿。
如果时机再晚一些,可以听到水泡的声音节本结束,这时候下壶基本上所有的水都被蒸到上壶,不过就有些萃取过度了,咖啡里面会有焦糊气味,喝上去比较刺激。如果这样的萃取程度,打开摩卡壶,闻一下咖啡饼,就会发现失掉了所有咖啡的味道,有一股令人不悦的焦糊的味道,有点儿像化学品,而非食品了。从另外一方面也说明了这种萃取是过度的。

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专题 意大利咖啡壶

意大利咖啡壶的使用方法

咖啡,相信大家在日常生活中的时候都很喜欢饮用吧,它是一种非常常见的饮品。咖啡的主要作用就是帮助我们缓解疲劳。现在很多人的工作强度很大,有时候会需要加班。加班的时间过长的话会非常的疲劳。这个时候咖啡就是一种很好的饮料,它可以帮助我们恢复更好的体力。当我们在制作咖啡的时候都会用到咖啡壶,今天小编想要介绍的是意大利咖啡壶,一起来了解一下吧。意大利咖啡壶的使用方法疲劳的午后,你是不是需要一杯醇香的咖啡来提神醒脑?需要加班的深夜,面对习习倦意,你是否渴望来一杯醇香的咖啡为你疲乏的工作助阵?当代很多上班族和时尚人士都会购买一个咖啡壶自己冲咖啡,那你知道它怎么用吗?今天就给大家介绍意大利咖啡壶的使用方法。步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆,需要较美式咖啡更细的研磨,但还不到粉末的程度,尚成颗粒状,如果磨的太细,咖啡粉会穿透金属滤网,留下残渣,而且造成过度萃取而太苦、太涩,如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。步骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水,(通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄)。步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间,状似漏斗的容器中,每一杯的用量约在8或9g左右,将咖啡粉摊平,稍做挤压,但不要压的太密,然后放入壶中。步骤四、将摩卡壶的上座与下座完全拴紧,以确保煮的时候水不会从中间渗出,然后将摩卡壶由底下加热,你可以用手拿或是放在专用的架子上,底下用酒精灯或瓦斯炉来加热,直到水沸腾后全部流到上座为止。当你拥有了一个好的咖啡壶,就相当于拥有了一个私人的咖啡馆,可以在任何需要的时候喝上最好的醇香咖啡,所以掌握咖啡壶的使用方法非常重要。煮制咖啡的小秘诀:制作意大利香浓咖啡最常犯的错误是用水过多。其实一杯最浓的意大利香浓咖啡只需0.3至0.5盎司,千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时,注意它的颜色,开始时应该是较深的金黄色,颜色变白就说明浸取过度,应该在变白之前结束煮制。意大利香浓奶沫咖啡(Cappuccino)制法和煮法一杯真正的香浓奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份意大利浓缩咖啡),三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的(杯中的液体为一半浓缩咖啡一半热牛奶)。意大利咖啡的区别意大利香浓咖啡(Espresso)意大利香浓咖啡(Espresso)的做法起源于意大利,在意大利文是"特别快"的意思,其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。意大利香奶咖啡Latte其做法请参照意大利香浓咖啡的制作)倒入已经预热好的杯子里,然后把热牛倒入杯中;其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2;最后把奶沫舀在液体上;加少许的巧克力粉,或肉桂粉。意大利香浓奶沫咖啡Cappuccino一杯真正的香浓奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份意大利浓缩咖啡),三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的(杯中的液体为一半浓缩咖啡一半热牛奶)。当我们在疲劳的时候,咖啡为我们的生活带来了极大的便利。可能有很多人对意大利咖啡壶的使用方法不了解,本文已经详细的介绍了意大利咖啡壶的使用方法了,大家可以作为参考。当我们在使用咖啡壶之前,首先要做的就是要往里面加入适量的热水。然后就是选择自己喜欢的咖啡豆来制作咖啡。虽然说自己制作咖啡可能有点麻烦,但是制作咖啡的过程会很美好哦。以上就是有关意大利咖啡壶的相关内容,希望能对大家有所帮助!

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