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一、不锈钢锅
相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
二、合金锅
合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
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不锈钢炒锅比较好，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。而那些能在电磁炉上使用的“不锈钢锅具”其实都是含铁的，否则电磁炉是不好用的。因为电磁炉的工作原理就是线圈产生涡流感应铁磁物质而发热的。
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一般使用生铁锅：
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。
此外，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
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建议还是用铸铁锅吧。现在市面上有一款叫做斯肯特的铸铁锅，质量很不错。听说是瑞典原装进口的，这个锅在瑞典已经有100多年的历史。铸造锅具的沙子都是采自瑞典最干净的第二大湖泊维特恩湖，这些沙子非常稀少，用一点少一点，绝不重复利用。所使用的是原生铁矿，非常耐用，听说斯肯特锅具保修都是25年呢，保养的好用一辈子都不会坏。
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元爱格32cm真空炒锅 ¥ 59.9
德国双立人炒锅 3188.0
惠当家 298.0元
以上价格来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准。
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天际牌炒锅铁锅不错。白瓷内胆，洁净清爽。不要买电紫砂锅，绝大多数是烂泥烧制的内胆，根本不含紫砂，包括许多所谓名牌产品。前一段时间网上有揭露，你可以查一下，听说很不错，天际的也挺好，选个功率低点的吧，这样可以省电些。
希望我的回答可以帮助你。
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用苏泊尔吧，品牌好，精铁纯度高，无土涂层，防刮耐磨铁锅，虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。
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1、zwilling双立人炒锅 (十大炒锅品牌，zwilling双立人)
2、Pearl Life珍珠生活炒锅 (十大炒锅品牌，Pearl Life珍珠生活)
3、Fissler菲仕乐炒锅 (十大炒锅品牌，Fissler菲仕乐)
4、苏泊尔炒锅 (十大炒锅品牌，苏泊尔 )
5、爱仕达炒锅 (十大炒锅品牌，爱仕达)
6、美的炒锅 (十大炒锅品牌，美的制冷集团 )
7、乐扣乐扣炒锅 (十大炒锅品牌，乐扣乐扣)
8、MEYER/美亚炒锅 (十大炒锅品牌，MEYER/美亚)
9、炊大皇炒锅 (十大炒锅品牌，炊大皇)
10、美厨炒锅 (十大炒锅品牌，美厨)
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现在市场上有许多种的，买炒锅的时候首先要看质量，还有就是炒菜的时候锅底温度的均匀程度，上个月我买的凯来新炒锅，一直在用，感觉的确是油烟很少，而且不沾。其实铁锅和不锈钢锅无所谓的
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你好。无烟机的炒锅和铁锅的区别是：铁锅煮菜能够让小孩子的发育较好，而且血液的血红素也较充足。而且很多食物是酸性的，可以与铁反应生成铁离子而被人体吸收。无烟机炒锅炒菜就会有损小孩的身体健康。这个一个锅对人体好，一个对人体有害，这就是本质的区别。希望我的回答可以帮到你。
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爱仕达炒锅铁锅质量还是不错的，质量较轻、整体不是很重，做工好，细节上处理比较好。容易操作、松煎、炒食物而不粘底，能在最大程度上减少用油，厨房干净油烟少。不沾锅底。
请您注意：在清洗的时候不能用铁铲或者是钢丝球，这样会加快涂层的脱落。
希望我的回答对您有帮助。
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我们家刚刚置办了一套新的炒锅铁锅，它的价格也是由制作的材质不同而价格不等。材质有好的、也有次一点的。当时我们家买的材质是好点儿的。价格是88元。这个价位的炒锅铁锅炒出的菜比较清香，颜色也比较好，而且用完以后一段时间不用这个材质的铁锅，炒锅也不会生锈。
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本人目前用的就是苏泊尔的炒锅，用了几次生锈了，，不锈钢的锅要好些，铁锅不管哪个牌子都会生锈，炒完菜后要锅要弄干
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爱仕达304不锈钢锅很好用的，爱仕达304不锈钢锅好用的质量不错，304钢没有问题，不锈钢的缺点就是容易变色，不过可以用白醋清洗掉，变色不会有毒，而且炒菜用不锈钢炒锅或铁锅可以增加身体铁元素含量。希望能够帮助到您。
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目前市场上的牌子多，种类多，质量良莠不齐，要买到高品质、方便好用的电磁炉，还得借一双慧眼。业内人士提醒消费者应从以下几个方面考虑。
一选顶板材料
据介绍，电磁炉顶板的质地相当重要，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是现时较为好的顶板材料。而电磁炉的控制面板最好选择平面设计，并采用绝缘防水材料，则较为安全耐用。
二选功率
选择合适的功率也相当重要，因为电磁炉功率过大，则耗电大，造成浪费；而功率过小，则不能满足使用者的要求。
三选功能
功能包括常用功能和保护功能，常用功能比较人性化，按键设计合理，操作轻松简便，通常带备熬粥、煲汤、炒菜、火锅、煎炸、时间控制等各种细节功能。而保护功能则至关重要，优质的电磁炉应具备自动检测功能，比如在异常情况下，电磁炉是否能发出警报或自动切断电源。
四选外观和声音
电磁炉的炉面应平整光滑，如果炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，都是质量问题；另外，电磁炉工作时应该只听到风扇电机轻微转动声，不应有异常噪声或震动声。
五选品牌和售后服务
电磁炉虽不是什么名贵产品，但也是耐用产品，选择技术力量雄厚、信誉度高的品牌，消费者才能获得较大保障。此外，购买时还应留意厂家的售后服务承诺，避免引起不必要的麻烦。
推荐美联、尚朋堂。美联比较实惠，是国家免检测产品。尚朋堂是国际品牌，价位较高，不过平质很好。
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日常家里面用的话建议使用熟铁锅好，熟铁锅传热快，经济适用。而生铁比较脆，容易开裂，温度高的时候也容易通洞。
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个人推荐以下三个牌子，炒锅铁锅都还不错，
1、苏泊尔SUPOR ( 上市公司,国家高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司 )
2、爱仕达ASD ( 始创于1978年,曾获中国名牌,浙江省著名商标,国家火炬计划重点高新技术企业,浙江爱仕达电器股份有限公司 )
3、炊大皇 ( 创立于1983年,浙江省著名商标,国内极具知名健康炊具品牌,炊具电器行业领先企业,浙江炊大王炊具有限公司 )
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不锈钢炒锅与铁锅相比较的话，当炒菜时，食物的酸性可以与铁生成铁离子而被人体吸收，这是对人体有很大的益处的，甚至还可以有效的减少缺铁性贫血。任何钢材中铁元素都是最主要的元素，铁锅是一般不含有毒物质，不会氧化。
希望我的回答对你是有一定的帮助。
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一般说来炒菜推荐铁锅。不锈钢锅的问题在于，其中的锰，铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去。
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电炒锅与电饭锅一样，是我们家中不可或缺的厨房炊具，它既可以用来炒菜，煎、炸食品，亦具有锅的一切功能，而且用电方便、清洁、卫生。由于它的温度可以自由调节，比用其它能源的锅更合人意，很受人们的欢迎。目前，市面上的电炒锅的品牌非常多，但是真正知名度较高口碑较好的品牌也就苏泊尔SUPOR，美的Midea，Elecpro伊立浦，多星这几个大品牌吧，推荐苏泊尔，很好用！
