微波炉加热器皿介绍以及举例

发布时间：2024-09-19

生活中我们一定听说为微波炉事故吧，它们或者是因为错误的加热方法，或者是因为使用的不合适的器皿导致，后果也很严重。那么有哪些器皿适合在微波炉中使用呢？我们需要注意什么地方的事项？许多材质的产品没有满足耐热、耐冷热冲击的特点，它们都不能够用在微波炉中，比如陶瓷烹饪器皿以及一部分玻璃烹饪器皿等等就不可以使用。

一、微波炉加热器皿如何选择

微波炉加热器皿应满足耐热、耐冷热冲击、能很好地透射微波、符合食品卫生要求(包括在高温条件下的卫生要求)等条件。依据这个条件，家庭常用的非金属厨房器皿，很多都能用于微波炉烹饪，如陶瓷盘子、陶瓷碗等。具体讲可使用的器皿有以下几种。

陶瓷烹饪器皿。细陶、粗陶、瓷器器皿，即一般陶瓷碗、盘、炒锅等均可使用。但有金属饰边的容器，可能会起火花或剥落，请勿使用。另陶瓷器皿可能含有汞、铅、镉等重金属，需谨慎选择。

耐热塑料器皿。凡耐热塑料器皿都可以使用，在选购塑料制品时要注意区分。但含油量多的食物请改用耐热玻璃或陶瓷器皿。选购塑料器皿时要注意原料，PVC塑料高温会释放毒素，请勿选择。

玻璃烹饪器皿。包括由微晶玻璃制成的器皿，以及高硼硅玻璃器皿、陶瓷玻璃等耐热材料器皿。

煎碟。微波煎碟是用作煎、炸烹饪的特制的器皿。例如，煎肉排、煎肉馅饼、炸牛排等。这个特制的器皿表层涂敷有微波吸收材料，以便吸收微波使它发热，食物放在器皿表面受热而产生煎、炸烹饪效果。

PE保鲜膜袋。烹饪蔬菜时可用来覆盖蔬菜，但勿直接包裹肉类和油炸食品，因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。保鲜膜还可当容器的盖子使用，但不要忘记用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

二、不可在微波炉中加热使用的器皿

金属制成的器皿。包括镶有金、银花边的瓷制碗碟等。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波不能穿透，而且微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，严重时还会损坏磁控管。

普通塑料制成的容器。普通塑料容器耐热性差，在加热过程中塑料容器会变形。同时，普通塑料温度升高后会放出有毒物质，造成食物污染，故不能作微波炉烹饪器皿用。

油漆漆过的容器。用油漆漆过的容器，上面的漆在受热温度升高后，可能会脱落、熔化，产生有害物质，容器也可能产生裂痕，故不宜使用。

不耐热玻璃制成的容器。因不耐热的玻璃器皿在高温下易破裂，故不能使用。

用可燃材料制成的餐具。现在一些家庭餐具是用草、柳、木、竹、纸等可燃材料编成或制成的。这些可燃餐具短时间加热时可使用，但加热时间一长，可燃餐具可能会被烧焦，甚至引起炉内着火，因此最好不用。

用金属锡纸包装的食品。部分液态奶、饮料和一些熟食所用的包装袋中，含有金属锡纸。因金属锡纸会反射微波，且在微波炉内加热时会燃烧，故不能带包装用微波炉加热。

封闭容器。加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

微波炉可以使用的器皿应该是能够满足耐热、耐冷热冲击特点的，包括一些耐热塑料器皿等等，但是大部分的陶瓷烹饪器皿因为材质不坚固，可能会起火花或剥落，所以不能够使用在微波炉中，或者可能会引起产品故障。上文还介绍了应该注意的产品，比如普通塑料制成的容器很有可能会因为高温加热导致融化，对于食物和微波炉而言都很有害。